所谓多重因素调整，是说消除了年龄、性别、调查中心、受访者城乡居住位置、能量摄入、是否吸烟、体力活动量、教育水平的差异，甚至还消除了吃白肉、红肉、面包、谷物等其它食物数量差异的影响。这样就能尽量凸显出来一种因素的***作用。

干嘛要把水果蔬菜和豆子合并分析呢？单独分析不好么？

水果和蔬菜合并还能理解，豆子和蔬菜，也未免差得太远了吧？

因为它们都是膳食纤维的来源，粗纤维蔬菜，都是钾、镁元素的来源，也都是去氧化物质的来源，还是多种***的来源，健康效果方面有一定相互取代的效果，所以合并在一起进行分析了。

买回来的肉类，切分后冷冻

新鲜肉类先切分、分装，再冷冻，避免一大块肉多次解冻，每次做饭拿出一份也更方便。

买一些冷冻蔬菜

比如已经切好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等，回来直接冷冻保存，烹调时非常便捷。

用水栽培发芽的大蒜

对于不小心发芽的大蒜，可以将大蒜瓣用针线穿起来做水培，粗纤维蔬菜种植，等蒜苗长大了直接掐下来吃蒜苗。也可以直接种一些大蒜香葱，非常容易存活。

在菜芯保留的情况下，粗纤维蔬菜价格，菜叶的水分和养分会被菜芯吸收，导致菜叶变得干燥。

因此在保存时先取出菜芯，再放入沾湿的脱脂棉或厨房纸巾，可以延长蔬菜的保存时间。

要注意的是由于生菜在接触金属时容易变色，因此一般使用陶瓷的刀具或直接用手将菜芯取出。

适合于该保存法的蔬菜：

春季蔬菜：圆白菜

夏季蔬菜：生菜

冬季蔬菜：白菜

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