不宜冷藏保存的蔬菜：根茎类的蔬菜（如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等）比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻坏等情况。小贴士：绿叶菜保存时勿紧贴冰箱壁，以免冻坏。想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整性；除了个别需要处理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。

不同时期蔬菜对水分的需求

一般在蔬菜种子萌发时要有充足的水分。

幼苗期根系小，吸水量不多，对土壤湿度要求严格，要控制浇水。

各种蔬菜移苗前后应多浇水，在形成柔嫩多汁的食用气官时要多浇勤浇水。

开花时则水分不宜过多，果实生长时要大量浇水，营养贮藏其官收获前要严格控制浇水。

种子成熟时要适当保持干燥，否则会影响种子质量。

把三类食物分开分析发现：

——即便经过多重因素调整，每天1-2份水果（125~250克）能降低总死去风险21%，降低非心脑血管***死去风险22%。再增加数量时，并没有更好的效果。

——豆类也一样，即便经过多重因素调整，每天1-3份豆子（熟豆150~450克）能降低总死去风险20%，降低非心脑血管***死去风险22%，降低心脑血管***死去风险16%。再增加数量时，并没有更好的效果。