根茎类：萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、宝塔菜 (地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、荞头、鲜榨菜、荸荠、菱角、蕨菜、莴苣、 慈姑 、 金针菜、 石刁柏 (芦笋)、 大头菜 (根用芥菜 ) 、 芜普、 芜菁甘蓝、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球茎甘蓝、 百合、莲藕等。

根茎类蔬菜

包括萝卜、莴苣、土豆、藕等。一般说来，根茎类蔬菜含有碳水化合物（主要是淀粉）比较多，含钙、磷、铁等矿物质也比较丰富，无土栽培蔬菜种植，有的还有丰富的胡萝卜素。

瓜果类蔬菜

包括黄瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、木瓜、南瓜等。瓜果类含 的水分高，金平无土栽培蔬菜，多数具有清热力尿的作用。相对来说，无土栽培蔬菜经销，木瓜和南瓜含有丰富的胡萝卜素。这类蔬菜还含有一种叫干扰素的诱生剂，可以剌激***细胞产生干扰素，无土栽培蔬菜经销商，促进机体增强抗病毒感柒的能力。

蔬菜水果在膳食宝塔的第二层

主食为我们身体提供热量，好比我们修房子用的沙和石头，那蔬菜水果就好比技术工人。

蔬菜水果主要为我们身体提供***，矿物质和微量元素。同时，富含大量的膳食纤维，帮助肠道蠕动和代谢。

蔬菜的种类很多，不同种类的蔬菜有不同的营养价值。

主要分为:

1.根茎类:胡萝卜 洋葱 芋头 马铃薯 芋头 等

2.叶菜类:西兰花 芥兰 小白菜 苋菜 甘蓝 番薯叶 卷心菜

3.瓜切类:南瓜 番茄 辣椒 苦瓜 冬瓜 茄子

4.鲜豆类:毛豆 豇豆 四季豆 扁豆

5.菌藻类:紫菜 海带 香菇 发菜 蘑菇等

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