我们还要特别提出一类蔬菜就是十字花科蔬菜（上图中有，有机蔬菜经销，未分类）。十字花科蔬菜数量大，种类多其中包括白菜类：如小白菜、菜薑、紫菜薑、油菜薹、大白菜油菜等；芥菜 类：如 芥 菜、芥菜头、大头菜等；甘蓝类：如菜花、苤蓝、西兰花、卷心菜、紫甘蓝、芥蓝等；萝卜类：如 白萝卜、青萝卜等；水生类：如西洋菜等。

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白菜类：以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、花椰菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第1年形成叶丛或叶球，有机蔬菜批发，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，***或育苗移栽。代表蔬菜：大白菜、花椰菜、榨菜、雪里蕻、青菜、甘蓝、芥菜。特点：①以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②要求土壤的供给充足的水分和氮肥；③第1年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。

总有一个问题始终困扰着菜农朋友，那就是批发市场每天的菜价到底是怎么形成的，为什么有时菜价那么高，有时又那么低呢？有什么“不可告人”的秘密吗？首先，批发市场没那么多内穆，蔬菜价格没人能独断。农产品产量那么高，有机蔬菜经销商，要想做到单个产品的垄断，几乎是不可能完成的任务，至少在一二级批发市场是很难发生的。所以菜价的形成不是垄断下形成的。

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