据统计，我国每年厨具消耗不锈钢占比居首位，约占四分之一，因此厨具行业的发展一定程度影响着不锈钢行业的发展。任何一个行业的从开始到结束基本要经历初始期、成长期、成熟期四个阶段，目前不锈钢厨具正处于成长期。主要原因有：一，市场占有率和需求增长率均保持增长。实际上，不仅仅是不锈钢炊具，整个烹饪炊具行业的企业都紧紧绷着一根弦：炊具虽然是为传统的百姓生活用具，但作为和食品直接接触的器皿，产品本身存在特殊性，尤其是在卫生和健康方面更是来不得一点马虎。目前不锈钢厨具的市场占有率在40%左右，需求增长率保持20%。第二，企业商家多，产品品种多样化。目前国内不锈钢餐厨具企业约1300多家，产品种类涉及300多种。第三，进入门槛提高，技术创新提高。***标准化管理等相关部门建立了各项规章制度，对不锈钢餐厨具产品实施准入制度，为企业进入行业带来障碍。第四，有一定的实力品牌厂家，但市场占有率不大。目前国内品牌主要有苏泊尔、爱仕达、双喜、老板电器、凌丰等，单一品牌市场份额不超过5%。

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不锈钢厨具的使用及***注意事项：

1、锅具煮食后必须及时清洗，不能让污染源分解氧化,这样会增加清洗的难度。

3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白剂、次氧酸钠等进行清洗。

4、用粉状清洗剂时须沿锅具的纹路来洗擦。

5、避免用带油腻的抹布去擦拭，每次清洗后必须用温水切底漂洗去洗涤剂，因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后，须用干净的手巾擦干锅身，以防水。

6、一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑。

7、不要长期盛放酸性或碱性的食品。

8、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。

9、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

不锈钢的餐具还很多人的家中都有，是主要餐具之一。不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，***元素就会在***中慢慢“累积”，危害健康。

不锈钢厨具使用时：

(1)炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

(2)由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

(3)不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使***的金属元素被溶解出来。

(4)不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种有机酸等成分，特别是在加热条件下，很有可能发生化学反应，而使药失效，甚至生成某些毒性更大的物质。