热厨厨具：

包括燃气炉、蒸柜、节能炉具、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱，所谓热厨主要是通过燃气、电磁、蒸气进行食品的蒸、煮、炒、炸、烤灯方式来完成食品的加工。

存储厨具：

包括冷柜、冷库、储物柜，冷柜主要是用于酒店存放需要冷藏的肉类、食品，储物柜一般是用于存放一些酒店常用的干货食品。

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20世纪80年代，短短二十几年的发展时间，商用厨具行业已经进入一个从快速增长到逐渐成熟的质变阶段。近年来，中国厨具设备产业出现了如下一些新的发展趋势：信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战，从机遇方面讲，信息技术有助于优化企业流程，降低管理成本，在竞争中获取优势。面对挑战，那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化，低附加值的产品要面对国内同行业的冲击和更深层次的竞争。

厨具厨房设备能效等级中的全压效率表明吸油烟机有效利用电机功率的能力；待机功率与关机功率影响设备的耗电指数；而常态气味降低度则在很大程度上能直接表明产品给商家运作所带来的舒适度。能效等级是一张市场准入通行证，提高了能够进入市场的门槛标准。可以看到目前能效等级标签对消费者的购买行为造成了一定的影响，也因此，市场上出现一下能效虚标的现象。针对这一现象，各地地方***质检所都相继设立了相关的能效等级详细参数项目书，并且严格执行，为商用电磁炉能效新标准的实施提供有效的保证。