厨房设备安全操作

微波炉安全使用规范

1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。

3、在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。

4、严禁加热一切真***装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆i炸。

5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以免摔破。

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商用厨房设备如何设计

设备安置重实用

新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。

还有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水i烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。

√配备烟感报警器

厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意***、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

如何采购食堂厨房设备？

灶具设备

食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备；电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护；不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。厨房设备维修在出现问题的情况下，必须及时找***人员，讲明问题，及施工时间。