酒店厨房排烟系统工程的设计要点

√系统布置

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

√防火、排烟

厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

云南排烟系统，昆明排烟设备，就找云南火雍厨房设备有限公司。我公司从设计，到工艺，生产，质量管理，提供的和满足顾客需求的产品意识始终贯彻如一，从而确保了产品的，经济性，美观大方等特征。更的排烟系统、排烟设备，就找火雍厨具。

送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速lt;0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。2、运水i烟罩采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。每个炒菜厨房须有岗位送风。

机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井建议与排烟道靠在一起以加大抽力。

住宅厨房排烟的研究及系统设计

为了防止烹饪时所产生的油烟气污染室内环境及危害***健康，住宅排气道检测厨房排油烟机已得到了广泛的应用。由于目前对油烟气的处理技术和设备尚不完善，烟气基奉上未加处理而排至室外，排袖烟机通常只具备敷低的油雾分离能力。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。烟气排放方式目前有两种：分户直接排放及经垂直排烟道集中排放。

分户直接排放方式简单，排风量较大，但这种排烟方式有很多缺点：首先是***建筑外立面的美观，用户自行接出的排烟管及防风帽五花八门；实际上由于管理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。其次是下层厨房的排烟会从上层居民开启的外窗返回室内；再次在室外风较大时，会产生排烟不畅甚至倒灌现象。国标《住宅设计规范》(C***096-1999)中提出，“厨房排油烟机的排气管道通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件”，事实上目前尚无这样的构件应市。

采用集中排烟方式可以从根奉上克服上述缺点。烟气经垂直排烟道从屋顶高空排放，不会污染下层室外空气环境，也为将来采取烟气处理措施提供方使。由于垂直排烟道将各层厨房连成系统，会造成烟气经未工作的厨房排气支管回流、串味。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。上海市的《住宅建筑设计标准》（DBJ08-20-98）规定，“厨房应设置出屋顶的垂直排烟道，并应有防止烟气回流和串睐的措施”。国标(G***096-1999)亦指出，“当排油烟机的排气管排至竖向通风道时，竖向通风道的断面应根据所负担的排气量计算，住宅排气道检测应采取支管无回流、竖井无泄漏的措施”。

烟道设计方法

烟道设计目的是确定合理的烟道截面积，一般采用试算法，即根据拟采用的排抽烟机在额定风量(250m3/h)下所具有的全压来计算烟道截面积。厨房排烟系统设计结构厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。参照笔者所测的排油烟机性能，在250m3/h排风量时具有150Pa的全压，烟道总阻力应≤150Pa。如前所述，目前市场上的排油烟机性能已有较大提高，笔者测定的另一种深罩型单头排油烟机，在250m3/h排风量时全压可达170Pa．而在150Pa全压时排风量可达350m3/h。之所以仍采用较低的性能参数是为保证设计安全。若改用较的排抽烟机，则排风量可增大。

在阻力计算过程中，各层用户支管接入垂直烟道处的合流阻力系散较难查找。笔者依据有关资料经计算得出的局部阻力系数表可供设计人员使用，其中Q3为每层用户的排风量，Q2为合流后的排风量，局部阻力系数对应于合流前垂直烟道内的动压值。