厨房设备安全操作

绞肉机安全使用规范

1.先安置机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。

2.投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。

3.投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。

4.使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月***一次。

食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范

1.先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。

2.使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。

3.每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。

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如何采购食堂厨房设备？

调理设备

为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池；架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

厨房设备的日常清洁与***

冰箱（柜）的清洁

可用海绵加醋或洗洁精清洗冰箱的内部，这样不但能抹掉污渍，同时亦可以抗i菌。

使用洗洁精不易擦净冰箱外壳的污垢时，可用海绵或抹布沾一点洗洁精，搓抹几下，再用干布擦干水份。另外，冰箱的门垫是极易聚积污垢的地方，特别是门垫的凹沟，如果有黑色的污垢斑点，可用旧牙刷沾上洗洁精擦拭，再用干布擦干。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果比较好，储存时间长、质量好，***霉菌，延长货架期。如果任门垫藏污纳垢置之不理，会使其弹力及磁性丧失，降低冰箱冷冻功能，所以平均两个月就要用中性清洁剂擦拭一次。

如果把装有柠檬片的盘子放入冰箱，可以吸走冰箱内的异味，平时一般应每周擦拭冰箱一次；如在冰箱内洒了东西，应立即擦干净，否则很可能会发出异味或发霉。擦拭冰箱背部冷凝器上的灰尘时，应拔下电源。