电磁炉工作原理

锅的材质必须为铁质或合金钢，以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率。其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是***长期需要摄取的必要元素，但***只能吸收二价铁，铁锅炒菜中含的是三价铁，然而身体中的还原性***可将3价铁转换为2价铁以利吸收。

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电磁炉的发展趋势

1)HI电饭堡:IH电饭堡是利用电磁感应加热原理与模糊控制技术相组合，其煮饭效果非常理想，目前在日本己成为电饭堡主流的产品。

2)电磁热水器:电磁热水器是利用电磁感应加热原理对水进行加热，其突出优点是实现了水与电的隔离，从原理上解决了电热水器的漏电保护问题。

3)双头电磁炉:双头电磁是具有两个加热单元的电磁炉，两个单元可以相互***工作、其技术难度比单头电磁炉大，主要是抗干扰性、噪声、电磁辐射等设计措施需要得到加强。

4)可加热铝锅的更高频率的电磁炉:由于铝的电阻率只有铁的1/20一1/50，当频率超过50KHz以上时，铝锅也可以加热，日本己研制出此种产品，国内尚无此产品。

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电磁炉主要设备

铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热，只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高，所产生的热力、温度足以作煮食用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，有较浅的趋肤深度，餐饮电磁灶价格，在交流下因为趋肤效应，普洱电磁灶，可以让高频电流流过的横切面积减少，等效电阻较大，有利于依靠涡流加热。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。

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