厨房排烟系统设计结构

排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平***远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：

（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

（2）排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

（3）排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。

（4）不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

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住宅厨房排烟的研究及系统设计

烟道设计方法

烟道设计目的是确定合理的烟道截面积，一般采用试算法，即根据拟采用的排抽烟机在额定风量(250m3/h)下所具有的全压来计算烟道截面积。参照笔者所测的排油烟机性能，酒店排烟设备厂家，在250m3/h排风量时具有150Pa的全压，烟道总阻力应≤150Pa。如前所述，目前市场上的排油烟机性能已有较大提高，笔者测定的另一种深罩型单头排油烟机，在250m3/h排风量时全压可达170Pa．而在150Pa全压时排风量可达350m3/h。之所以仍采用较低的性能参数是为保证设计安全。若改用较高性能的排抽烟机，则排风量可增大。

在阻力计算过程中，各层用户支管接入垂直烟道处的合流阻力系散较难查找。笔者依据有关资料经计算得出的局部阻力系数表可供设计人员使用，其中Q3为每层用户的排风量，Q2为合流后的排风量，局部阻力系数对应于合流前垂直烟道内的动压值。

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厨房排烟系统设计结构

厨房补风：有序送风

对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，酒店排烟设备价格，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：

（1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式***较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。

（2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，酒店排烟设备订做，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。

（3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初***较大。

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