厨房设备安全操作

电炸炉安全使用规范

1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。

2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。

3、用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫i伤。

4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。

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厨房设备安全操作

高空卫生安全操作规范

1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作，必须用凳子或梯子架起。

2.操作者必须有两个人进行，一人操作，另一人把守，必须小心机警。

3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生***。

砍切原料安全操作规范

1.操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。

2.操作结束，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。

清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作规范

1.因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。

2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫i伤手。

抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范

1.超出三十斤以上的原料必须两人抬，且确保注意通道畅通及地面防滑。

2.所盛用容器要适当，汤水不得超出桶口以下10公分处，以免汤水溢出烫i伤。

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如何采购食堂厨房设备？

炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备，饭店厨房设备价格，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，饭店厨房设备订做，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

消毒设备

不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……

进餐用具

主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

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