瓶装果蔬饮料加工厂信息推荐
作者:品世食品2020/8/19 8:13:38






果蔬饮品加盟优势

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果蔬汁生产工艺

目前世界上生产的主要果蔬汁产品根据加工工艺的不同,可以分为5大类型:①澄清型,需要澄清和过滤,以干果为原料还需要浸提工序;②混浊汁,需要均质和脱气;③果肉饮料,需要预煮和打浆,其他工序同混浊汁;④浓缩汁,需要浓缩;⑤果汁粉,需要脱水干燥。因此制作各类不同产品的果蔬汁,主要在后续工艺上有区别,而首要的是进行原汁的生产。控制措施为保持产品在常温弱碱条件下,或者用铜离子处理使之成为去镁叶绿素。原汁一般原料经选择、预处理、破碎和榨汁、粗滤为共同工艺,是果蔬原料制汁的必经途径。

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反渗透浓缩和超滤浓缩

反渗透一般用于小的溶质分子的处理。用来处理溶质分子量和溶剂分子量相差约1位数的溶液。一般用于去除分子量为0~10000的溶质。反渗透法的操作压力为2.9~14.7MPa左右,使用的半透膜是醋酸纤维或其衍生物。

超滤法是以溶质分子量比溶剂分子量差100倍以上情况下的分离现象,一般用于分子量为1000~50000左右的溶质分离。超滤法的操作压力为49~588KPa左右,使用的半透膜是聚丙i烯腈和其他聚烯烃系的膜。

反渗透法和超滤法是通过膜移动物质的,具有以下优点:①不需加热,可以在常温下进行分离或浓缩操作。因此,在操作过程中,品质变化;②在密封回路中进行操作,因此不受氧的影响;③在不发生相的变化下进行操作,因此挥发性成分损失少;④在操作中所需要的能量少。在果汁瓶的背面我们都会看到营养成分配料表,如果上面写100%纯果汁,这样的果汁营养价值相对较高,但与新鲜的水果相比,它还是损失了大量的***C和膳食纤维,其他营养素(比如β-胡萝卜素、类黄酮等植***学物)还是存在的,价格也相对贵些。

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