果蔬汁的营养价值

√有机酸

纯果汁含有各种有机酸。可以维持机体酸碱平衡、增加酸储备、促进i消化液分泌、帮助消化、增加食欲。而且可以保持果汁一定的酸度，减少了果汁中***C的分解***。

√其他

果蔬汁中还含有一些有益于健康的植物成分，如生物类黄酮，是一种天然抗i氧化剂，能维持血管的正常功能，并能保护***A、C、E等不被氧化***。同时蔬菜汁含有抗i******和数十种有很大作用的抗i***物质，比如矿物质和色素物质。

果蔬饮品代理招商，果蔬饮料经销批发，认准昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南丰富的农作物、果蔬资源优势，主要以红土高原特产食用菌、粗杂粮、新鲜果蔬等为原料，致力于开发、生产具有较高技术含量及高附加值的山珍休闲食品和农特果蔬饮品，欢迎咨询我们！果蔬饮品注意事项√草特别有助于清洁淋巴系统，从细胞去除***金属，滋补肝shen，和***活力。

果蔬汁生产工艺

取汁

1、破碎

苹果、梨用破碎机破碎时，破碎后大小以3～4mm为宜。草莓和葡萄等以2～3mm为宜，樱桃和橘瓣为5mm。破碎时为了防止酶褐变，可在破碎时喷雾加入护色液（VC与柠檬酸配制）。或者在密闭的环境中进行充氮破碎或加热钝化酶活性等。

2、榨汁前的处理

（1）加热处理

一般处理条件为60～70℃、15～30min。

(2)加果胶酶制剂处理

果胶酶可以提高出汁率。添加果胶酶制剂时，要使之与果肉均匀混合，根据原料品种控制酶制剂的用量为0.2％～0.3％，并控制作用的温度(40～50℃)和时间(30min)。

3、取汁

（1）压榨

压榨取汁是制汁的主要工序之一。

常用的榨汁设备：用于甜橙、柠檬果皮较厚的果实榨汁的有FMC柑橘汁提取器、锥形榨汁机；布朗400型榨汁机；用于破碎榨汁的有连续提汁机、离心分离榨汁机、螺旋榨汁机等。

（2）浸提

对于果汁含量较少的果实，可采用加水浸提法。

（3）打浆

适合于果浆和果肉饮料的生产。

果蔬原料经过破碎后需要立即在预煮机进行预煮，钝化果蔬中的酶的活性，防止褐变，然后进行打浆，生产中一般采用三道打浆，筛网孔径的大小依次为1.2,0.8,0.5mm。

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很多人认为，只要是水果味的饮料，都可以称之为果汁，但这是一个实打实的误区。我国的***标准对果蔬汁及其饮料有明确的分类规定，我们很常见的有三类：果汁、果汁饮料和水果饮料，它们很大的区别就是果汁含量不同。可以称之为果汁的饮品，果汁含量要求100%，不允许添加糖、色素、防腐剂等任何食品配料及食品添加剂；果汁饮料中果汁的含量要求在10%以上，可以添加食品原辅料及食品添加剂；而水果饮料中的果汁含量则更低，只有5%~10%；2、榨汁前的处理（1）加热处理一般处理条件为60～70℃、15～30min。还有一些果味饮料，实则并无果汁成分。

随着社会的发展，人们对饮料的追求也不仅仅是口感上的享受，饮料的营养含量也受到越来越多人的关注，果蔬饮料的出现满足人们这一需求，生产废水处理工艺如何选择却让厂家头疼，想要了解该类食品废水的处理，让漓源环保带您简单了解下果蔬饮料废水处理技术吧。果蔬饮品的做法除了一般的果蔬汁以外，喜欢口感丰富的食客还可以将蔬果制作成黏稠浓香的饮品。

果蔬饮料废水主要来源于果蔬原料的清洗用水、榨汁等工艺流失水以及容器清洗用水等。果蔬饮料废水含有大量悬浮物吗，如果皮、果粒、蔬菜叶、茎等，果蔬饮料废水中含有较高的浓度的糖类、果胶、果渣以及水溶物和植物纤维等，可通过格栅、气浮法去除部分大分子悬浮物质。在许多的蔬菜，如黄瓜和胡萝卜，有抗老化性能，帮助改善我们的皮肤，头发，指甲。