四、冷藏

　　冷藏是食品贮藏在高于其冰点的某个低温环境中，使食品品质在合理的时间内得以保持的一种低温保存方法。包子速冻环节中虽然没有冷藏的工艺，但是理解冷藏的概念对理解其它概念有辅助的作用，冷藏适合于所有食品，但主要应用于蔬菜类。对于蔬类食品，冷藏应该使其生命的代谢过程尽虽缓慢进行，延迟其成熟、***期的到来，保持其新鲜度。冷藏也是短期保存肉类食品的有效手段，不但降低了肉类食品中微生物的繁殖能力，降低了生化反应速率，而且，肉类在冷藏温度下有成熟的作用，使肉的色泽、风味、质地等都变的更好。

　　冷藏环境的温度、湿度和气体成分等是影响冷藏食品品质的主要因素。保持食品贮藏期间的温度恒定与选择合适的冷藏温度同样重要，对于没有包装的冷藏食品，绵阳商用包子机，适宜的相对湿度可以***食品中水分的蒸发，但太高的相对湿度会为微生物的生长繁殖提供有利的条件。

包子机好用的因素有三：

　　其一、包子机操作：首先要在包子紧口处和凸轮驱动盘处，面轴这些地方涂一些食用油，防止面粘连。然后启动出馅系统，使输馅管道里充满馅，保证管道顺畅，停止出馅系统，启动出面系统，出来面管之后再启动出馅系统，之后包子就随机出来了，很简单好用!

　　其二、包子机控制方法：启动出面系统，出来面管的时候，包子是空心的包子，可以称下重量，然后再包馅，称下重量，经过多次调试之后，选择合适的包子重量，定好数据之后，在控制盘上留下记号，方便长期定量操作。

　　其三、包子机制作技巧：成型的包子是放到醒发箱里搁置5-10分钟，然后再上蒸包箱里蒸，这样出笼屉的包子和人工完全一样，而且包子面色白，蓬松，劲道，否则包子面色会发黄。可以推荐使用醒面箱。没有醒面箱的话，外置10分钟再上蒸屉，商用包子机哪家好，然后再上蒸包箱里蒸，这样出笼屉的包子和人工完全一样，商用包子机生产，而且包子面色白，蓬松，劲道，否则包子面色会发黄。

　为了促进方便食品产业的健康发展，***相关部门在制定的食品工业“十二五”规划中明确提及，行业将向多品种、营养化、高品质方向发展。对此，在日前由中***品科学技术学会主办的2013年第十三届中国方便食品大会暨方便食品展上，与会***建议，可以通过科技创新的方式为行业的营养化、高品质之路探求方向。

　　中国方便食品正在被市场、被媒体和消费者逐渐认知，企业正从成功与失败中反思，寻找属于自己的正确稳定的发展道路。随着方便食品行业的整合调整，方便食品机械的竞争力也越来越大了，从以往的价格竞争逐渐演变到研发竞争，提高自主创新能力将成为提升方便食品机械整体素质的重要支撑。

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