饵块作为云南特有的的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，全自动饵块机，久食不厌。中国古籍《周礼》记载，毕节饵块机，稻米蒸熟舂成饼叫“饵”，稻米与糯米“合蒸为馈”，“馈”为“馈赠 ” 的 “馈”。“饵馈”是“饵块”的早名称。饵块黏糯，容易入味，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，或甜或咸，是稻米的美味馈赠。

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因官渡位于滇池湖畔，具备良好的地理条件，盛产大米也是滇中“渔米之乡”，故而官渡饵块品质为云南之，由于这里所产的稻米香气浓厚，饵块机价格，口感黏糯，作为制作饵块的主要原料。关于饵块的来源坊间有多种说法，其中包括源于贵州说、广西说、云南说等。旧时昆明习俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。说起这个习俗的由来，又有一段故事。

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腾冲的饵丝加工，以腾越的历史悠久，制作工艺，产品质量优良。据现存文字资料考证，明代即有，早产于胡家湾，品种有鲜、干两种。***成立前，饵丝加工仅有胡家湾、刘小寨二处，***成立后，为了发展副业，粮食部门积极推广胡家湾饵丝工艺。早年，用脚碓舂粑粑。1972年，用锅炉蒸汽代替铁锅煮饭蒸饭，用电动粑粑机代替脚舂碓试验成功。可直至20世纪80年代初，主要还是靠人工舂碓加工。1983年，实行联产承包责任制后，各农户进行个体经营，主要产区集中在洞山、小西、城关一带。除个体经营外，粮食部门也办了饵丝厂。不论、集体或个体加工，绝大部分已采用机械制作。

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