火鸡体型比家鸡大4-6倍以上，长800～1100毫米。雄鸟体高约1000毫米，贝蒂纳火鸡公鸡可达10千克～12千克，母鸡可达5千克～8千克。全身黑羽毛。头、颈上部露出，仅有稀疏羽毛，并有红色状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。 飞翔力较强，能飞500～2000米远。

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火鸡，有一个美丽的传奇故事。据说很久之前，在北美印第人部落，曾有一只巨大的母火鸡飞临到他们的土地上，带来了谷物种子，并向部落的祖先传授耕作方法。因此，火鸡成了给印第安人带来福音的吉祥之鸟，每年的“感恩节”及圣诞节，美国火鸡联盟〈NTF〉都要向总***赠送一只活火鸡和两只加工好的火鸡作为节日礼物，然后由总***把活火鸡放生到公园，以示总***对吉祥鸟的爱护之意，这种习俗一直延续至今，每年到圣诞节美国总***都要放生一只火鸡表示吉祥。