鹅，是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，属于家鹅。家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于游泳。

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温热环境是影响鹅养殖效益的重要因素，养鹅基地的小气候条件会影响鹅的生产性能的发挥。在寒冷地区，隆冬的严寒常使许多种鹅停止产蛋，饲料消耗增加;在炎热的地区，丽江鹅苗，夏季的酷暑，鹅苗厂家，蚊、蝇、虱、虫的骚扰对养鹅的生长和产蛋很不利，鹅苗基地，生产水平会大为下降，结果导致经济效益下降。因此，从饲养场地来讲，应当尽量选择在气候长年温暖、夏季无高温、冬季无严寒的地区。

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朗德鹅不是普通的肉鹅，而是***推崇的肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。其用途大体可概括为：肝用、肉用、加工用、***。其经济价值，食用价值，营养价值远远高于普通的肉鹅。鹅肉鲜嫩味美，鹅苗价格，营养丰富，且具有低脂肪，低胆固醇的特点，因此其鹅肉制品均优于中国的白鹅。国际市场鹅肉的需求量明显呈增长趋势，东南亚、俄罗斯、中亚各国、中东***都喜欢吃鹅肉。在欧洲，鹅肉价高于鸡肉价2-3倍，法国、德国则高于3.5倍。

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