鹅肉含蛋白质，脂肪，***A、B族***，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含***必需的多种氨基酸以及多种***、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。在养鹅生产中一定要重视雏鹅的培育工作，为鹅生长打下良好的基础。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对***健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农***列为21世纪***发展的绿色食品之一。

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狮头鹅原产于广东饶平县溪楼村，有两百多年历史。现中心产区位于澄海市和汕头市郊，在北京、上海、黑龙江、广西、云南、陕西等20多个省、直辖市、自治区均有分布。种公鹅配种都在200日龄以上。公母配种比例为1∶5～6，放牧鹅群在水中自然交配。1岁母鹅产的蛋，受精率为69%，受精蛋孵化率为87%；两岁以上母鹅产的蛋，受精率为79.2%，受精蛋孵化率为90%。饲养肉用仔鹅同肉用仔鸡一样宜给光强较小的弱光，只要不影响采食即可，一般以5勒克斯为宜。母鹅就巢性强，每产完一期蛋后，就巢一次。全年就巢3～4次。个别母鹅无就巢性，或就巢性很弱。此类鹅只占总数的5%左右。雏鹅在正常饲养条件下，30日龄雏鹅成活率可达95%以上。母鹅可连续使用5～6年。

饲养肉用仔鹅同肉用仔鸡一样宜给光强较小的弱光，只要不影响采食即可，一般以5勒克斯为宜。对于后备种鹅用自然光照即可，而种鹅建议在自然光照的情况下给予一定时间的人工光照。