(2)按香气感觉分类①头香。头香也称为顶香，是人们首先能嗅感到的香气特征。用于头香的香料称为头香香料，一般是由香气扩散力强的香料所构成。头香香料挥发快，留香时间短，在评香纸上的留香时间在2h以下。头香能赋予人们***初的优美感，使香精富有***力。可作为头香的香料大部分香气是令人愉快的，而且消费者也比较容易受头香香气和香型以及香韵的影响，但头香并不代表整个香精的特征香韵。

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三是为提高食品用香料产品拥有***标准与行业标准的比例，对重要的食品用香料产品制订相应的***标准或行业标准。四是继续配合与环保部等***相关部门做好标准有关工作。如配合环保部编制“十二五”***环境标准制修订计划，并努力做好《香料香精行业清洁生产废气排放控制标准》制订工作。

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香精的调配

香精调配一般先由调香师根据消费者嗜好确定香型，制香香料生产，靠经验选取不同的香料。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂，制香香料批发，也可从头香、体香和基香角度来选取香料。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距，并多次调整添加的香料和比例。配好的香精样品经评估后，制香香料，还要在加香食品中做应用考察并继续调整香精配方，直到有满意香气才能***终确定香精配方。

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