鉴别机制为了保证使用安全，不少***对已有的各种香料，均有关于毒理方面的规定或***。如美国香料研究所，欧洲的国际日用香料协会专门制定日用***用香料的规定；美国的调料和提取物制造商协会和欧洲理事会专门对食用香料安全性严格进行评定，公布一般认为安全的香料及其用量等。中国的***食品添加剂标准化技术香料分会负责这方面安全***的审议工作。国际香精油会议是国际性***会议，其活动内容涉及香料植物的农业与加工、精油成分分析和利用、合成香料以及贸易等多方面。一般每三年召开一次。1983年中国代表一次参加了在新加坡召开的第九届会议。

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三、建立国际贸易政策支持体系，水麻皮价格，加强国际竞争力。通过出口、财政贴息、减免出口关税等办法，鼓励香料香精企业扩大技术及产品出口，开拓国外市场。对国外进口的香料香精产品征收一定关税，以保护我国香料香精产业发展。建设若干香料香精产品出口基地，促使具有优势技术或自主知识产权的产品在国际市场占有较大份额，并培育一批以出口香料香精产品为主的企业。四、加强产品安全监管，在科学基础上建立安全评估与***性分析原则的机制。食品安全的管理建立在***性评估的基础上，所以***要建立健全科学的食品安全评估和***性分析体系。

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人造香料合成香料和单离香料。用化工原料合成的称全合成香料，如香豆素以及自合成的芳樟醇等；用物理或化学方法从精油中分离出较纯的香成分称单离香料，如从山苍籽油分离的柠檬醛，从柏木油中分离的柏木脑等；由单离香料或精油中的萜烯化合物经化学反应衍生而得的称半合成香料，如从柠檬醛制得的紫罗兰酮，从蒎烯合成的醇等。单离香料和半合成香料品种大多也可用全合成法制得，但香气质量有微妙差异。合成香料的生产不受自然条件的限制，产品质量稳定、价格较廉，而且有不少产品是自然界不存在而具独特香气的，故近20多年来发展迅速。开发合成香料主要有三个方面：①天然产物的合成，如香叶醇（牻牛儿醇）、鸢尾酮等；②大宗精油原料的化学加工，如蒎烯、香茅醛（香茅油）等；③有机化工原料的利用，如煤焦油产物、石油化工原料等。常用的合成香料品种不少于2000种，产量多少不一。

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