汉代初期，罕见的外来香料传入中国，但汉朝的皇后都因崇尚俭朴而不轻易使用香料，晚直到东汉班固时期，历史才明确记载等香品传入中国。汉代以后，透过陆路的交通贸易，以及与外国之间往来的影响。

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国外

国外也有数千年的历史。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年发掘，发现美丽的油膏缸内的膏质仍有香气，似是树脂或香膏。2011年可在英国博物馆或埃及开罗博物馆看到。僧侣们可能是主要的采集、制造和使用香料者。粉末香精广泛用于糕点、固体饮料、固体汤料、快餐食品、休闲食品、香粉、香袋中。埃及人在公元前1350年沐浴时，用香油或香膏，认为有益于肌肤，当时用的可能是百里香、牛至、、等，而以芝麻油、杏仁油、橄榄油为介质。用得也很早，约在公元前500年。公元七世纪埃及文化流传到希腊、罗马后，香料成为贵重物品即的嗜好品，为了从世界各地寻求香料及辛香料，推动了远洋航海，促进了新大陆的发现，对人类交通史大有贡献。

古代香料的应用香料起源于帕米尔高原，他与发祥有着密切的关系，神徒们通过熏香的仪式呼吸这些芬芳，使自己能够更加接近。而帕米尔高原是古代丝绸之路的必经之地，位于中亚东南部、中国的西部地跨塔吉克斯坦，中国和地区。由此可见，古代的四大文明古国都是早应用香料的***。嗅辨仪与气相色谱及质谱连用，在测定气味物质之前，***行物质的分离，通过平行检测，气味物质可以被逐一嗅辨，确定香味的同时又获得化合物的结构的信息。 　芬芳的香气意味着能够与贴近，代表着高尚，意味着健康，也象征着财富，从生到死古埃及人都离不开香，在3000年前古代埃及人用香料涂抹来制作木乃伊，他们相信人死后会依附在雕像上，而肉体的毁灭则意味着的消亡，所以只要保存住肉体，才有栖身之地，死者才能够转世再生。那为什么木乃伊能够千年不腐烂呢，据研究具有防腐作用的香料起了很大的作用。

鉴别机制为了保证使用安全，不少***对已有的各种香料，均有关于毒理方面的规定或***。如美国香料研究所，欧洲的国际日用香料协会专门制定日用***用香料的规定；美国的调料和提取物制造商协会和欧洲理事会专门对食用香料安全性严格进行评定，公布一般认为安全的香料及其用量等。中国的全***品添加剂标准化技术香料分会负责这方面安全***的审议工作。国际香精油会议是国际性***会议，其活动内容涉及香料植物的农业与加工、精油成分分析和利用、合成香料以及贸易等多方面。与大体积进样器及冷凝组分收集器配合，还能分离、收集出产生特定气味的单个成分。一般每三年召开一次。1983年中国代表一次参加了在新加坡召开的第九届会议。