餐饮空间设计规范之一般规定（顾客交通）

一、一般规定?

1、顾客交通?

1）??位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯；?

2）??方便***人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。?

2、防护与消毒?

1）??饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；?

2）??外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行；

?3）??餐具的洗涤与消毒均需单独设置

3、室内墙面与地面?

1）??餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。?

2）??厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用***、光滑的易清洁的材料。

餐饮店常见的墙面装修材料2

4、墙面装饰材料：硅藻泥

让墙壁呼吸：硅藻泥墙材是一种的消光吸光材料，能调节空气湿度，吸附甲醛，净化空气改善 室内小环境，目前应用得越来越广泛。设计师李志超告诉记者，硅藻泥比较环保，没有味道，带有硅藻土的腥味，由于硅藻泥墙材是天然的矿物原料，涂有硅藻 泥的空间给人的感觉非常柔和、舒服。和壁纸比较起来，硅藻泥墙材价格也比较经济，普通的工薪都能消费得起。

5、墙面装饰材料：液体壁纸

让家风情万种：市场上还有一种被称为“液体壁纸”的墙面涂料，可以在墙上画出花草等各种图 案。这种“液体壁纸”是一种艺术涂料，也称壁纸漆，是集壁纸和乳胶漆特点于一身的环保水性涂料。价格相对于壁纸较为便宜，好的壁纸漆无需搅拌，无杂质 及微粒，漆质细腻柔滑。施工之后纹理清楚，色泽美观。

6、墙面装饰材料：墙贴

墙贴是选用PVC环保材料做成的贴画，防水防潮，与传统的手绘墙不同，墙贴不需要自己动手作画，图案多样，而且已经设计好，只需动手揭开保护膜直接贴上即可。你可以根据自家的家居风格，定制不同的颜色和尺寸。厨房、卫浴间、卧室、墙 角、客厅等都有专用的墙贴，这些墙贴也可以互相“客串”，墙贴五年之内不会脱落。

7、墙面装饰材料：饰面板

内墙面饰材有各种护墙壁板、木墙裙或罩面板，所用材料有胶合板、塑料板、铝合金板、不锈钢板及镀塑板、镀锌板、搪瓷板等。 胶合板为内墙饰面板中的主要类型，按其层数可分为三合板、五合板等，按其树种可分为水曲柳、榉木、楠木、柚木等。内墙饰面板现在也正在流行自然化。

8、墙面装饰材料：墙布

常用的有无纺贴墙布和玻璃纤维贴墙布。墙面砖:庭装修中，经常用陶瓷制品来修饰墙面、铺地面、装饰橱卫。陶瓷制品吸水率低，抗腐蚀，抗老化能力强。

餐饮空间的设计要点和特点

我们把餐厅设计称之为建筑艺术也不为过，但在这个过程中我们也需要明白其与别的艺术形来式有所不同，建筑无法如同别的艺术形式一般将生活再现，而是为了将设计师脑海中的抽象思维通过空间、色彩、比例、材质等向人们展现出或灵动飘逸，或华丽明快，或淡雅恬静、或源庄严华贵、或雄伟壮观等特色融于固有的建筑空间的一种艺术表达形式，将天马行空的想象力用现实可触摸的到的方式变现出来。

大气且人性化的餐厅度设计，能够创造问出较为宽敞的用餐环境，让顾客能够全身心的放松精神来享受美食。在色彩的选用和搭配上也要有机的统一起来，根据餐厅的风格来定，在灯光的运用上，也应以为了满足餐厅不同区域的环境要求而进行选择。