火锅的锅底我们做好了，正所谓羊羔虽美，海底捞火锅底料，众口难调，人们对火锅味道的要求各有不同，有的吃得辣，有的吃得麻等等。那么我们又要怎样做才能让火锅锅底好吃，味道如何把控?

1、火锅锅底辣度把控

增减辣度，***火锅底料厂家建议可加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌;降低辣度，则可从锅中减少老油分量，加入清汤然后加适量醪糟和白糖即可。

2、火锅锅底麻味把控

加入适量老油、白糖和醪糟搅拌可以减少麻味;而加入炒制过的花椒与老油搅拌则可以增加麻味。

3、火锅锅底咸淡把控

这个就比上面简单得多了，味淡加盐，味咸加汤。听说加入藕片和土豆也可以减少咸度，没试过不知道管不管用。

4、火锅锅底颜值把控

我们的火锅除了底料、高汤以外，火锅底料加工，还需要一些装饰。如红锅可以配像灯笼椒这类颜值较高又对火锅味道影响不大的辣椒，白锅就可以配一点儿西红柿、菌菇这些。

5、火锅锅底分量把控

保持火锅汤底7-8分满，可以使火锅风味得到好的呈现，菜品不要一次性放太多。

火锅产业作为餐饮业的一个重要类别，未来的发展趋势中，一方面与餐饮业的总体发展趋势相吻合，另一方面，它作为一种特色鲜明的业态，牛油火锅底料，未来的发展也有着区别于餐饮业其他业态的独特性。

“价格亲民”将继续延续。

据数据统计，重庆市美团团购平台中餐饮商家有超过10%的商家店名带有“火锅”字样，即重庆市每十家餐饮店中就有一家是以火锅为主打产品。而火锅作为国民一大美食，价格亲民，大众消费得起。据数据统计，餐饮业大众消费已达80%。

牛油火锅是以香辣厚重为特色的一种火锅汤底，主要原料是牛油、辣椒、花椒、茴香、郫县豆瓣等。自从牛油火锅底料问世以来，攀枝花火锅底料，快速取代了清油锅底在火锅中的主导地位，以香辣、入味、过瘾而著称。

　　牛油火锅底料主要是餐饮用的牛油底料，这是由于牛油的炒制涉及到多种原料的处理和加工混合，流程较为复杂，对厨师的技术、经验以及厨房设备都有较高的要求。

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