在餐饮供应链扁平化、透明化，物联网发达的21世纪，传统的工厂生产底料，等客户自己***考察已经被淘汰。而要兼顾销售和生产，这就对工厂的管理和资金要求急剧提升，因此业内的火锅底料供应商，更多的是指类似于火锅底料经销商、代理商这样的火锅底料生产厂家合伙人。

　　或锅底料供应商常见于一些省市本地的食品贸易公司、餐饮食材/小料供应商。

牛油（老油）amp;清油

重庆的火锅以毛肚火锅为正宗，火锅底料加工商，而这种火锅重要的就是：牛油锅底！牛油有着厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上，吃起来味道开门见山，浓香辣，一如重庆人耿直豪爽的个性。

啊，看到翻滚的牛油君，内心升起了满满的幸福。

一个锅底大概会有4、5斤牛油，用滚烫的汤汁融化后，另外要加上花椒、辣椒、豆瓣等调味品。

牛油很容易遇冷凝固，所以吃的时候在锅沿、筷子上，眉山火锅底料加工，都能看到一层橙红色的板油。

由于锅底好，一般重庆火锅味道都不错，吃起来很痛快。长这么大以来，我基本上没有吃到过特别难吃的重庆火锅。

重庆火锅还有一个特别之处就是牛油的循环使用——也就是之前闹的沸沸扬扬的使用“老油”，让汤底变得更加厚重浓郁。喜欢吃的人只认这种反复提炼熬制的老油火锅，而不喜欢的人则避之不及。虽然现在有研究说老油火锅并不会产生健康问题，但很多人在心理上还是无法接受这样的锅底。

所以在重庆之外的城市，你基本上是不可能吃到老油火锅的。

毛肚是重庆火锅的标配

不过牛油火锅有一个很大的Bug，那就是吃完之后气味会吸附在衣服上，走起路来会让你觉得自己是一袋移动的火锅底料。

四川火锅喜欢用清油，也就是菜籽油作为锅底，火锅底料代加工，这样的火锅烫煮起来更带着清香，吃起来没有重庆火锅那么燥。为了祛火，有的店在锅底里面还加了中药，很适合不嗜辣的人群，所以先在外地得到了认可。

不过当一个很久没有回到成都的人（我）面对着一口清油锅的时候，有一种提箸无力之感：真是太温和了，吃起来不得劲儿。

清油火锅里面也会加干海椒和青花椒，但吃起来口感温和得多

如今很多四川人都非常喜欢吃牛油火锅，我曾认识一个在成都土生土长的娃子在吃了一口牛油火锅后，火锅底料加工，便流着眼泪毅然决然的投入到了重庆火锅的怀抱。

总的来说，到底是巴蜀一脉，牛油和清油锅在四川平分秋色。成都的整个餐饮环境非常开放，此外还出现了很多改良的新式火锅，譬如炭烧火锅和砂锅火锅。

火锅行业发展态势趋于平稳增加，发展空大大，利润大，火锅店越开越多，不断涌现，因此市场对于火锅底料代加工需求也越来越大，具有口碑的火锅底料厂家备受青睐。 这就是让它火爆的原因吗，现在来介绍一下他们为什么如此受到欢迎。

火锅底料种类多

小市场购买的火锅底料无法得到更加有力的保障，同时种类也并不多，且严重影响重庆火锅的味道。与直接与火锅底料厂家批发的话，不仅可挑选到与自己店面所需的底料成分，而且质量得到保证，且是正宗的重庆火锅底料。

火锅底料加工-盛世麒麟-眉山火锅底料加工由四川盛世麒麟食品有限公司提供。四川盛世麒麟食品有限公司（www.qlcy.cc）是一家从事“火锅底料,火锅调味品,餐饮服务”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“火锅底料,火锅调味品,餐饮服务”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使盛世麒麟在食品饮料加工中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！