自己家用的底料就在超市里面买色泽红亮，味道香辣的底料就好，如果是准备开火锅店，那就肯定不行了，

1，超市里面的底料是家用的，浓度不够；

2，超市里买的底料不好调整油水比例；

3，价格偏高。

开火锅店那就找***火锅底料供应商吧，他们会给你提供***的火锅店专用底料和开火锅店的前期筹备支持。

主要也看品牌和克数，有时候也不一定贵的就好，它也有可能是品牌宣传到位从而抬高知名度和价格而已。

重庆老油火锅底料和重庆火锅底料是不同的，老油火锅由汤料、底料和老油组成，而重庆火锅底料只需要有汤料和底料即可。

　　重庆老火锅的精髓是老油，和一次性牛油底料不同，老油是混合了植物油、动物油、调和油和色拉油的混合用油，经过专门的提炼炒制突出了香、辣、麻咸等重口味，并以循环使用性而得名“老油”。

　　和传统的麻辣火锅相比，老油火锅在蒸煮加水前可以看得出来，锅底是由一大锅凝固的红油组成，上边通常撒有许多干辣椒、花椒以及调味料。

　　注：重庆老油有其完整的炼制和补充方法，和如今***出来的一些不法商家重复用油有本质的不同。

成品***火锅底料是用标准化的餐饮用底料，按固定的加水比例冲兑，简单的予以摆锅和加上辅料就可以上桌的产品。

　　为提升火锅的打锅效率，提升点***火锅的食客体验，适合用成品火锅底料替代人工炒料、熬卤、煲汤的锅底有红油锅、清油锅、酸菜锅、番茄锅和菌汤锅。

现在火锅的形式感、仪式感逐渐淡化，逐渐的变成了普通的朋友家人聚餐、简餐的选择，因此人们对火锅的追求已经变成了多快好省，要能吃饱，上菜快，色香味俱全还要实惠。