四川火锅在外地有两个突出的问题：一是外地顾客70%以上只接受清汤火锅，怕吃四川的麻辣红汤火锅；二是炎热夏季怕吃火锅。

一位加盟商说，那里火锅主要是清汤，火锅清汤好，有特色，就能成功。 外地多数火锅店夏天都得关门，因为消费者不敢吃火辣辣的四川火锅；还有一些地区麻辣味接受程度不同，导致火锅经营困难。 火锅批发厂家应市场而变，要开发一系列红汤外的特色锅底。

白芙蓉高汤煲采用上等鸡粉、鸡骨汤粉、牛骨汤粉、鸡鲜调料等精心调制而成。其色泽鲜亮 汤味鲜香。

1、厂家报价要合理：

价格势必是挑选火锅底料厂家要考量的首要因素，但是我们并不鼓励大家追求***，产品的合理报价能够实现火锅底料厂家经营利润的合理化，为厂家保质保量的生产底料提供经济基础，所以价格合理化优于***。

2、底料口味要多样：

除了口味的纯正外，口味的多样性也举足轻重，一般火锅底料厂家的味型相对较少，主要集中在较为主流的几种滋味，而乾宗火锅底料厂家研发生产的品种很多，而且配备有***调配师，针对各地域和各店的***来制定的味型差异，更能适应大众挑剔的口味需求。

供货能力有保障：

在选择底料厂家之前要对***商的基本信息做一定的调查了解工作，***是摸清楚生产规模、所在地物流发达程度和交通方便情况，根据这些信息综合考虑，优先选择有相当强的供货能力、佐料能够及时送达店内的火锅底料厂家***商，以防因某些不确定因素影响导致佐料断货而影响顾客消费。火锅底料可以，下面的时候放一点，炒菜的时候放一点，很快就能吃完。

市场信誉好：

一旦火锅底料厂家***商获得顾客的认可，那么餐饮企业和火锅佐料批发商的长期合作关系一般都会顺利地建立起来，而且出于合作信任餐饮企业在以后的进货时往往很少再对批发商所供佐料进行检查，所以为了保证进货质量、避免不必要的损失，餐饮企业一定不能忽视信誉度这个重要指标，事先做好考察工作，力争选择一家讲诚信、信誉好、信得过的重庆火锅佐料批发商进行合作。火锅锅底怎么做好吃那么火锅锅底的调制方法是关键，我们这里先看看火锅锅底需要哪些原材料和具体有哪些制作流程。