嵌入式烤箱功率较大、隔热性好、密封性好、速度快、温度控制准确受很多人喜爱，相对台式烤箱来说，嵌入式烤箱价格会比较偏贵一些，但是因为有点比较好，也是很受人们喜爱的，尤其是用来自己烘培食物，是很不错的选择，现在人们对健康的追求，对质量的要求比较高，现在的嵌入式烤箱也在走平民路线，价格也是比较亲民啦！如果电度表的功率大于电烤箱的功率，而***丝过细，可换上电度表功率允许的大一些***丝。

烘焙过程中产生的物理性、化学性及生化性的反应。物理理性反应：从发酵至放入烤箱的面团，其状态的不同，正是在于面团表面薄膜水雾的形成。溶于面团水分中的气体会游离、并溢出。

烘焙食物对温度要求极高。温度过高，食物容易焦糊。温度过低不仅会使烹饪时间延长还会导致食物夹生的情况发生。比如：烤制披萨，如果温度控制不好，就会导致芝士焦糊而饼底不熟或者饼底成熟、披萨表面上色不好的情况发生。所以，控温精准的电烤箱。

烤箱对于烘焙的成功率起至关重要的作用，由于电烤箱需要使用高温对食物进行烘烤，因此安全性也是电烤箱的关注度之一，主要体现在门体温升上。

***级电烤箱应配置低辐射门体，并有着优异的隔热性和透光性，如门体表面温度应不高于40℃，确保用户使用安全不烫手。

随着行业和设备的技术不断进步升级，在商用电箱的控制方式上也分为传统的机械式旋钮控制和电脑版的智能控制系统。机械式方便操作，即使初期使用也能轻易操作。电脑版对于温度的控制比较精准，有储存各种烘焙食物的功能，实现一键操作的傻瓜式智能烤箱

烘焙过程中产生的物理性、化学性及生化性的反应。物理理性反应：从发酵至放入烤箱的面团，其状态的不同，正是在于面团表面薄膜水雾的形成。溶于面团水分中的气体会游离、并溢出。会产生面团中所含酒精等低沸点物质的蒸发，气体的热膨胀以及水分的蒸发。

小贴士：

商用电烤箱的生产材料相差比较大，同样是不锈钢也分很多种类，注意咨询商家。

烘烤时的温差效果，如同样是电脑控制系统的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。