如果在采购烘箱设备之前，对烘箱工作原理有个大概的了解，对以后的设备维修***将会带来很大的便利，也有助于延长烘箱的使用寿命。

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采用热风循环送风来干燥物料，热风循环系统分为水平送风和上下送风，均经过***设计，风源是由电机运转带动送风风轮，使吹出的风吹在电热管上，形成了热风，将热风由特有的风道送入工业烘箱的工作室，且将使用后的热风再次吸入风道成为风源再度循环加热，极大提高了温度均匀性。如果的确无法预估的话，可以尝试第1次烤上个30分钟，然后可以观察它的变化，再决定要再烤，还是这样就已经OK了。

如果发现加热管和防护网较脏，很难用柔软的干布擦拭干净，也不要随意换用钢丝球、磨砂式清洁球等表面粗糙的清洁工具擦拭。万一有钢丝或磨砂颗粒掉入加热管内，轻则烧烤出难闻异样的焦糊味，重则造成整个电路的短路，可以尝试用清洁力较强的尼龙布擦拭。

电烤箱内部的加热管必须用干布轻轻擦拭，不可以用过湿的抹布擦洗，以免影响加热管的绝缘性，发生漏电短路。要注意，电烤箱中除了可拆卸的部分外，内部不能用水直接冲洗。

清洁完加热管后可以开始清洁电烤箱的外壳和内胆。抹布蘸取中性清洁剂的稀释液后微微绞干，以湿擦的方式擦拭机体外壳。

清洗后再蘸一次稀释液，一样微微绞干，缠包在手上伸入电烤箱内部擦去油垢，***后再用清水冲洗抹干后干，抹擦两遍。

清洗时，避免用坚硬、锐利与腐蚀性的清洁物品，以免损坏内部元件，注意也不要将水滴入烤箱，以免后期使用时发生漏电。

电烤箱不能自动进水

供电或进水电路损坏，进水管道有***阻塞，及进水电磁阀损坏。

方法：排除电路故障，检查清理管道***，使之变得通常，还有，检查进水电磁阀，更换电磁阀线圈。

商用电烤箱要是坏了，需要及时修理，因为一天没法用，对于餐厅、面包店等将会造成比较大的损失。好在电烤箱的结构并不算是复杂，所以只要我们熟知电烤箱的结构以及电烤箱故障的原因，那么我们自己也可以动手维修电烤箱，那商用电烤箱怎么修呢？