烤箱内部是一个密闭的空间，烤箱工作时通过加热管发热加热烤箱内部的空气，然后热空气通过对流、辐射等方式来加热烤箱内的食物。

随着国内烘焙市场的繁荣，烘焙——这个源自西方的食品种类开始更多的进入国人家庭，越来越多的人开始尝试在家烘焙，豪不夸张的说，如今是一个人人爱烘焙、人人皆烘焙的时代。

通俗的说，加热食物的是其周围的热空气，而不是烤箱的发热管本身。

烘烤的过程中不要让食物碰到顶部的加热管，还要防止烘焙材料滴在下部的加热管，不然油渣附在加热管上，难以清洗。

不同的食物要放在对应的层数，如果是烤鸡，可以用锡纸包住鸡翅，在下方放上烤盘接住油渣，避免烘烤过程油渣掉落沾到烤箱。

烘烤前，烤箱需要预热，除了让食物更可口，也有利于烤箱的***。

将烤箱放在隔热的水平桌面上，周围预留足够的空间，顶部不要放任何物品。

如果是新买的烤箱，要清洁后才能使用，才能保持干净卫生，不会使用的新手要仔细地阅读说明书。

商用 电烤箱 尺寸是 560*580*540mm 的，这样的烤箱是采用的双侧设计，用来烤披萨是好不过的了，而且在操控方面也可以更容易实现好的操作效果，功率方面采用的是380V 的超大功率，确保在烹饪的时候食材有更好的火候，而且在精度方面的控制也可以更满足要求，可以在调整的时候让机械属性更加的精敏。检查发热器插头是否损坏，若损坏，通常遇到这种情况，已经无法再修了，重新将插头换掉，再让电烤箱***正常的使用。

商用烤箱和家用烤箱的区别之一，商用烤箱的功率相对于家用来说要大的多，一般家里的电表是无法满足要求的。而且，家用也无需大功率的商用烤箱。

烤箱除了能烘焙各式甜点外，还可以用来做菜以及各种小吃。用烤箱做菜，没有油烟、不用煎炒烹炸，简单好吃，可以提前腌渍，等客人到齐放入烤箱轻松出菜，留下时间陪客人聊天。（戴上手套）将电烤箱内部可拆卸的部分部拆卸下采，如烤网、烤盘及底盘，然后用中性清洁剂洗刷。今天推荐一款简单好吃烤鱼的做法，味道非常鲜美，我用的是草鱼。也可以用鲤鱼、鲳鱼味道都很好。

电烤箱虽然工作原理没有太多技术含量，不过温控上还是分为两种，一种是机械控温方式，另一种是电子控温。在用电烤箱烤制食品时，应一气呵成，不要在烤完一箱后待很长时间再烤第二箱。机械的温控器大致原理是双金属片受热变形控制开关，因为两种金属的热胀冷缩系数不同从而实现温度的控制。电子的原理是电子温度探头探测到温度从而控制微电路继电器内电流的开合实现恒温。