“十大工匠”颁奖仪式
他们是劳动者
他们是“工匠精神”的代言人
小吃创业培训***:http://chuanchuazi.com
免费咨询***:13398160051
“做小吃、找大师”
说到沙县小吃,一定离不开一个人
他就是今天要介绍的“十大工匠”之一
沙县小吃“优先人”——乐相森
老牛已知夕阳短 不用扬鞭自奋蹄
今年72岁的乐相森,迎来了自己的第三次“退休”。因为身体原因,去年八月,老乐关闭了自己在青少年校外活动中心的沙县小吃培训学校。但退休后的生活,老乐并不清闲。
***是老乐和学员们沟通的主要工具,保持联系也是老乐从事小吃培训多年来形成的习惯。天南地北,饮食文化差异很大,老乐帮他们构思怎么增加客源。
较近,老乐正忙着《沙县小***华本》的编写,和之前的几套书相比,这本精华本将更具实用性。
培育小吃人才 鼓起学员的钱袋子
让学员们出去赚得到钱,是老乐较朴实的一个想法。老乐出生于糕饼世家,1997年,沙县举办优先次小吃节开始,老乐开始了沙县小吃的培训工作。2006年,老乐退休,被沙县小吃培训中心返聘。2011年,他离开沙县小吃培训中心,在县青少年校外活动中心开办了小吃培训学校,坚持培训学员直到去年8月。
如今,6万多的沙县小吃大军走出了山门,基本实现房子、车子、妻子、孩子、票子 “五子登科”的小康生活,其中有2万多人是乐相森的弟子。
立足美食市场 改良传统小吃配方
1963年拜师学艺起,老乐投身糕点小吃烹饪行业长达55年,从事沙县小吃培训工作近20年。先后培养沙县小吃人才超过两万人,编撰出版沙县小吃书籍20多部,编写材料120多万字。在精通***沙县烹调面点小吃制作工艺的基础上,老乐对传统的小吃配方进行了改良,让它们能更好地适应市场。
十多年间,老乐开发出面条、饺子等小吃的新品种,创新改进了花椒饼、葱油饼、小笼包、油条等数十种面点配方,扁肉机在他的“魔术手”下实现了一机多用,可以做出扁肉皮、面条等多种小吃食材……
笑看人生 老而弥坚
老乐身体并不好,2002年、2009年和2011年,他***、心梗,三次与***擦肩而过。老乐说,他属狗,狗有七条命,他活下来了,是因为还有事没有做完,现在他的腿脚正在接受***,接下来他可以做的事,还有很多。