切片机的品质主要取决于工作台的材质、电机品牌、刀片质量及工厂的装配水平。食品级铝镁合金重量轻、不氧化、不生锈、美观、符合卫生标准，但价格高；电机的质量决定机器的功率及稳定性；刀片的质量则直接影响切出肉的外观及肉的损耗。工厂的装配水平也决定机器的实际运行效果。

目前比较好的常用品牌有天地人切片机,南常切片机,厚地切片机,富士龙切片机.....

从商业的角度来看，贵的一定是好的，因为一分钱一分货，但从经济的角度看，贵的不一定是对的。

我们的切片机有立式全自动、台式全自动、台式半自动。

• 立式全自动的特点：双电机、功率大，速度快、刀片和往复的分别控制，速度可调，刀片直径较大（一般都在350mm以上），载肉台尺寸大，适合场地宽敞、连续切肉时间长，有调整切片速度需求肉坯尺寸大（如肥牛等）的食品加工厂，***火锅店。
• 台式全自动切片机的特点：体积小、工作效率高、刀片直径一般在300mm左右，只有SEP有350mm，有单电机控制、也有双电机控制的，适合各种综合酒店及中小规模***火锅店使用，但相对立式全自动相比，本类机器对使用人员的操作和***要求相对要高。（SEP台式机均有调速，双电机，达到其它品牌立式机的配置要求），
• 台式半自动切片机特点：单电机，需手动推动载肉台做往复动作，刀片直径小（150~350之间），但价格也较低。适合非专营火锅的快餐店，食堂、西餐厅等，在切肉的同时还可以切土豆、萝卜、熟食，火腿等既方便、快捷也均匀、美观。
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  1. 另外，不同品质的切片机，对食材的加工精度及损耗也有很大的区别，如果每天加工量比较大，***好选择***机，按一天浪费一斤肉算，一年就浪费一台机器。