火锅在餐饮行业有着崇高的地位，在消费者眼中有着超高的名气，特别是麻辣牛肉火更是让美食追求者直流口水。正宗的麻辣牛肉火锅味道浓，口感好。那么如何自己做一份正宗的火锅呢，巡牛纪牛肉火锅店***师傅分享它的做法。

麻辣牛肉火锅主要以麻辣为特色的火锅，四川、重庆主要生产花椒和辣椒，这里的人也特别喜欢麻辣，不论什么菜都会放一点辣椒花椒调味，当地人的口头禅就是，没有辣椒怎么吃，反正四川重庆人无辣不欢。在四川重庆什么美食都不能少了辣椒和花椒，特别是火锅，如果火锅不辣不麻那你觉得不是在吃火锅，所以在四川学会自己做一份辣椒火锅非常重要。

火锅主要讲究的是火锅的底料，一个火锅的味道好坏根据火锅的底料来决定，消费者喜欢不喜欢都是根据味道，所以我们想要做一份受欢迎的火锅必须做好底料。麻辣牛肉火锅的底料制作方法，首先准备一口大桶锅，加入大骨、姜熬汤，5-6小时即可。然后炒料，准备一口炒锅，倒入油，加入辣椒、花椒等进行翻炒，然后凉冷放入冰箱封存。都一切准备好之后，准备一口不锈钢锅，加入高汤，按比例放置底料，致使锅中高汤在至沸就可以下菜煮了。

麻辣牛肉火锅主要流传于西南地区，因为这边人特别能吃麻辣，而且其他地方的人不利接受这味道，所以往往吃麻辣火锅都是四川人和重庆人，如果你身处在此，就一定要学会麻辣牛肉火的做法。