供应***面

产品供应商：广元市城区味特佳食品加工厂http://www.wtjfood.com

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***面-红汤***肥牛做法：

原料：刨好的肥牛片250克、***面200克、青花椒10克、青红尖椒圈50克、干辣椒节30克、干花椒10克、豆瓣酱30克、香辣酱10克、火锅底料50克、浓缩鸡汁10克、姜片、蒜片、葱节、香料、料酒、白糖、老抽、生抽、湿淀粉、鲜汤、香油、红油、花椒油、色拉油各适量

制法：

1、肥牛漂去***后，挤干水分纳盆，另用料酒、生抽和湿淀粉抓匀腌约10分钟；***面放入沸水锅里氽一水。

2、净锅上火，放色拉油烧热，先下姜片、蒜片和葱节炒香，再下干辣椒节、干花椒、香料、香辣酱、豆瓣酱炒香上色，等掺入鲜汤烧沸后，下火锅底料熬约3分钟，打去料渣并用白糖、老抽、鸡汁等调好味，下***面煮片刻再捞入水晶窝盘里，接着又将肥牛抖散入锅，煮至断生时，同样捞入水晶窝盘里，***后灌适量汤汁。

3、净锅上火，放香油、花椒油和红油烧热，随后下青红尖椒圈和青花椒炒香，起锅浇在肥牛上即成。

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