嫁接核桃苗的接穗是取自阶段性成熟、性状已稳定的优良核桃苗品种的植株，然后再选择具有抗寒、抗旱、抗病虫害、抗盐碱等优良特性的砧木品种。通过人工物理手段进行嫁接，将接穗和砧木结合起来，生长成为一个新的优良核桃品种的嫁接核桃苗。这样能保持母体的优良性状而不易发生变异，且核桃嫁接苗比实生苗进入结果年龄早，可利用砧木的适应性和抗逆性，增强和扩大核桃的适应范围；可用砧木的特性控制树体的大小，对于用扦插、压条和分株方法不易繁殖的核桃，必须通过嫁接，才能大量繁殖品种苗木。实生苗是经过点种由种子长成的苗子，这种苗木能够大量繁殖，根系发达，适应性强，生长旺盛，但是实生苗结果晚，而且容易发生变异，不易保持原品种的优良特性，因而要进行嫁接，培育成良种核桃苗。

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