今年杭州初夏的气温与前几年同期相比低了不少，西湖渔亭老葛说：“水温不够高，螃蟹就蜕不了壳，也长不出蟹黄。”

　　螃蟹长大的过程蛮有趣，换身“衣服”就长大一些。葛老大说：“螃蟹要长大，硬壳却不能长大，因此只好换掉。好比人类换***装、***童装、小学生校服、中学生校服、大人衣裳。西湖六月黄其实是还差***后一次蜕壳的未成年大螃蟹。”也就是说，如今西湖里的小螃蟹们还穿着“小学生校服”，一直不肯进入青春期。等酷暑天气一来，他们将立刻换上“中学校服”。不过，多养一个月的六月黄味道更野更鲜美。

　　大部分螃蟹都是今天春季在西湖里投苗放养，不投放任何饲料，螃蟹以湖里的小鱼小虾为食，也为净化西湖水质做出了贡献。

　　今年西湖六月黄大约一周以后或者更迟才有望上市，预计每只重一到二两，价格每斤60元左右。西湖六月黄刚出水有一股土腥味，不过烧熟之后味道可比菜场里的鲜美多啦。

　　阳澄湖大闸蟹，今年不迟到

　　西湖“六月黄”推迟了上市时间，让不少饕餮客等得口水直流。那同为螃蟹的阳澄湖大闸蟹是否也会因为初夏不太热的原因而***推迟呢？昨天，记者采访了江苏水产养殖***的许列峰。

　　许列峰说，阳澄湖大闸蟹蟹苗的投放时间在春节之前一两个月、春节之后一个月到一个半月之内。去年冬季持续时间比较长，前期投放的蟹苗受到一定的影响，部分出现了***，产量上会有小影响。

　　幸好，江苏一带后期天气比较平稳，没有大起大落，加上大闸蟹的养殖范围比较广，并不是只局限于某一个地方，因此时间上应该不会推迟。再说，西湖“六月黄”没有人工投喂这一环节，全靠自己生长，是***，就是“看天长大”的。而阳澄湖大闸蟹后期都有蟹农人工投喂，可以人为调节它们的成熟时间。

　　因此，可以预测：今年阳澄湖大闸蟹的上市时间应该和往年差不多，也就是每年的中秋前十几天能上市。这时螃蟹的口味不是***好的，只是不少老百姓有切实的需求，比如尝鲜、送礼。今年，估计阳澄湖雌蟹约9月22日左右成熟，9月10日前后就可能上市。