由于厨房火灾形式的严峻和对我国生命财产安全的影响,《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定,公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所,其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置.
其中采用厨房灶台自动灭火系统,是一种积极有效的预防措施.
由于厨房结构和火灾特点,采用***设置自动喷水灭火系统、气体灭火系统或泡沫灭火系统扑救厨房的火灾是不经济的,即使建筑物已安装自动喷水灭火系统,若利用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的,而且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳,难以实现对燃料源、风机等的联动控制等.
因此,选用厨房专用灭火装置可以有效控制高温油锅引发的厨房火灾.厨房专用灭火装置的部件很多,它是由灭火剂储瓶与机械驱动装置、关断燃料阀机构、雾化喷头与管网、感温易熔金属探测器与控制管路、手动应急启动等组成.该系统可24h对厨房灶台、集油烟罩、排烟管道进行***的消防保护.
其灭火方法是:发生火灾后,立即自动切断燃料供应阻止进一步的燃烧,喷射合适的灭火剂实施灭火,并降低油表面的温度.灭火后自动切换成喷射冷却水雾,进行大面积的冷却,防止火灾的复燃.目前国内很多星级酒店和一些企***都以安装厨房火灾自动灭火系统对厨房进行保护,使因厨房发生火灾所造成的损失降到了***低.
厨房灶台引发的火灾是一种常见火灾,近年来,厨房火灾已得到有关管理部门的高度重视,对此类火灾的防护技术研究也将进一步深入.可以预想,随着我国消防***的不断完善,厨房火灾防护问题必将得到较好的解决.