许多科学研究已显示，食用黑巧克力对心脏有利。黑巧克力为何具有这一特殊的功能？瑞典研究人员在新一期美国《***药理学》杂志网络版上发表***，对此进行了详细阐释。
瑞典林雪平大学研究人员的报告称，黑巧克力含有的可可黄烷醇等有益成分能***血管紧张素转化酶，从而起到保护心脏的作用。研究人员解释说，血管紧张素转化酶是******系统不可缺少的物质，起到***的作用。血管紧张素转化酶水平过高易导致***和其他******。当血管紧张素转化酶被***后，血压会随之降低。这是研究人员在对16名20至25岁的志愿者进行研究后得出的结论。研究人员首先测量志愿者血液中血管紧张素转化酶水平，然后让他们食用75克黑巧克力（可可含量为72%）。接着在30分钟、1小时和3小时之后，研究人员分别测量志愿者血液内血管紧张素转化酶的水平。
研究发现，在进食黑巧克力3小时后，志愿者血液内的血管紧张素转化酶水平降低了18%，这一下降幅度相当于服用了控制血管紧张素转化酶的***。研究负责人、药理学***英格里德·伯尔森说，过去的研究虽然发现黑巧克力具有保护心脏的功能，但却没有解释其中具体的原因，而***新的研究却初步揭开了其中的奥秘。
