一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：'所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，气泡苹果酒，可以保存一星期以上。1、冰葡萄酒甜性高，酸性妙，果酒果醋的制作，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。
?鉴别果酒的品质可从以下几点下手

鉴别果酒的品质可从以下几点下手

1、色泽：酒液透明，无附着物，无悬浮物，无沉淀。一般要求接近果实的色泽。

2、香气：应具有果实原料的芳香和果酒酯香，闻去清快舒畅，给人一种愉快感。市场上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和谐的芳香味。

3、滋味：甜型果酒，应香甜爽口，爽而不薄，甜而不腻，醇而不烈，馥而不艳；干型果酒，应清快爽口，舒适洁净，丰满和谐。挑选果酒时，除感官质量鉴定外，应特别注意的是它与露酒的区别，某些露酒名称与果酒容易混同，应严格挑选，果酒是果实发酵的一种压榨酒，露酒则是用食用酒精与糖、色素、香料、柠檬酸等调配的配制酒。果酒属低度酒，酒度在20度以下，露酒属中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果实固有的色泽，澄清发亮，具有本品应有的果香以及发酵后的酒香，酒味醇和细腻，甜而不腻，干而不涩，全南果酒，露酒相对较差。

桑果酒配方（含蜂蜜）

配料

3磅新鲜桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果胶酶

1茶匙酵母营养素

1 1/2杯橙汁（用于酵母发酵剂）

1片坎登平板电脑

1包香槟酵母

使用说明

用两夸脱的水将蜂蜜煮沸10至15分钟，然后将泡沫脱脂。

捣碎浆果。

将它们和切碎的葡萄干放入发酵罐中。

当煮沸的蜂蜜和水充分冷却至不会危害发酵罐（例如，如果是玻璃罐）时，将其添加到水果中。

压碎Campden并将其搅拌到初级发酵罐中。

搅拌果胶酶。

使混合物静置24小时。

然后通过将酵母和1茶匙酵母营养物与橙汁混合在合适的瓶子中来组成酵母发酵剂。橙汁应在华氏80度左右。

摇匀瓶子以使其混合，然后松开顶部。确保顶部松动！

如果您要酿制超过一加仑的葡萄酒，请向主要发酵罐中每加仑再添加一茶匙酵母营养素。

让酵母发酵剂静置1到2个小时，果酒是酒吗，直到它起泡，然后将其搅拌到初级发酵罐中。

天或第二天，每天将发酵的甜瓜糖搅拌2至3次，然后每天搅拌一次，直至发酵减慢。

初步发酵完成后（如果使用香槟酵母，通常需要一周左右的时间，如果使用慢酵母，则需要更长的时间），滤掉浆果并丢弃。

将melomel放入二级发酵罐中。如有必要，用水补足容积。安装水封。

必要时机架。静止不动时装瓶。

为了获得佳效果，请让桑树葡萄酒陈酿一两年。

果酒果醋的制作-咪噢酒业(在线咨询)-全南果酒由江西咪噢酒业有限公司提供。江西咪噢酒业有限公司是江西 宜春 ,果露酒的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在咪噢酒业***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创咪噢酒业更加美好的未来。