?重庆果酒厂浅析苹果酒的起源与发展

重庆果酒厂浅析苹果酒的起源与发展

苹果年代久远，但不能肯定苹果酒可以追溯到那个年代。据记载，公元1世纪的地中海人是早发明苹果酒的人。到公元3世纪，苹果酒就流传到欧洲，但直到公元8世纪，在法国西北部和西班牙北部苹果酒才真正开始兴起。到公元12世纪，欧洲苹果酒产业化就初步形成，但那时的苹果酒像酒精和醋的混合物，与现代的完全不同。随着工业革命发展和消费者需求扩大，英国人PercyBulmer建立了世界上一个现代苹果酒厂，并逐渐发展成世界上大的苹果酿酒公司一HPBulmer。后来，苹果酒流传到了美洲大陆，美国解除苹果酒禁令后，苹果酒也得到了长足的发展。苹果酒酿造工艺已经完善成熟，苹果酒更是作为一种重要的果酒品类在全世界各地流通。

比起国外繁荣的苹果酒产业，我国的苹果酒产业就显得有些薄弱。虽然我国是世界大的苹果产地，年总产量占世界总产量的1/3以上，消费倾向却主要是鲜食，深加工比例仅为4.7%，远低于国际平均水平21。***成立后，我国就开始研发苹果酒，也取得了一一些成就，早期一些苹果酒品牌也获得了省级奖项，但由于居民消费水平低下，导致苹果酒很难打开市场，苹果酒产业处于停滞状态。改革开放以后，我国引入的浓缩苹果汁生产线，苹果浓缩汁产业在世界上占有重要比重，但后来国外对我国实行反倾销策略，许多苹果浓缩汁企业因此一蹶不振。要挽救我国的苹果深加工产业，延长苹果产业链迫在眉睫。因为苹果酒具有多种优点且***市场前景，我国便将目标对准苹果酒，开始重视苹果酒研发，以期实现苹果产业振兴。我国苹果酒产业起步是以1981年烟台苹果香槟酒的出产为标志的。1998年，河南宫殿酒业填补了我国千型苹果酒的市场空白13.14。2000年以来，我国各地出现许多苹果酒厂，但是小企业众多，行业尚处于发展状态，发展前景相当广阔。

遇到非喝不可时，请避开这些误区

遇到非喝不可时，请避开这些误区：

1、一口闷

饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2、倒太满

酒斟满再喝干，是国人的饮酒习惯。但葡萄酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发。建议每次饮用都倒入1/3杯。

3、乱摇杯

并非所有葡萄酒都适合摇杯，比如起泡葡萄酒摇杯后，会加速二氧化碳释放，使酒味变淡。

4、兑饮料

在葡萄酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。

5、混著喝

葡萄酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、和。研究显示，常饮混合酒，患几率会。

6、空腹喝

空腹饮用葡萄酒，乙醇会被胃肠吸收得更快。这样易增加胃肠刺激，产生恶心、、心跳加速等不适。

7、睡前喝

酒精会扰乱睡眠状态，使人出现早醒、睡眠质量降低等睡眠障碍，得不偿失。睡前饮酒过多，还易影响胃肠消化，加重负担。

8、贪杯

研究显示，一天饮用4杯以上葡萄酒，心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和。

9、配海鲜

葡萄酒不适合搭配海鲜，其富含的单宁可能***海鲜口感。肠胃功能较差者食用后易腹泻。

未来果酒行业的发展机会点在哪?总结归纳主要有以下几点

1、从酒业环境上来说，占据就会消费主导地位的白酒行业遭遇三年寒冬，整体复苏缓慢，这将给果酒带来了平稳发展时间。自2013年白酒行业转入发展低迷期起，2014年白酒行业半年报开始密集出炉，上市公司业绩普遍下滑。十余家白酒上市公司业绩全线报忧。从一季报到中报，直至三季报，白酒行业惨淡业绩未发生根本性转变。冰冷的数字一次次敲打着白酒行业的***。这将大大降低果酒行业来自白酒的强大竞争压力，为果酒提供了一段相对稳定的发展时期。

2、从果酒品类来看，在酒类消费中，果酒销售逐年递增涨幅明显，果酒产区层次分明，同时水果资源丰富地区得发展迅猛。在2010年，国内酒类销售总额为1124.7亿元，果酒的销售额为395.9亿元，占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6亿元的酒类销售总盘子中，果酒达到726.87亿元，在整个酒类销售中占45.9%;到2013年，国内酒类销售总额为977.24亿元，果酒的销售额为608.8亿元，果酒在整个酒类销售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的时间，实现了大逆转。

3、从目标受众来看，年轻一代消费群体成长以及健康意识的加深，酒水转化理性消费，果酒的营养好口感备受年轻人喜爱。随着新一代消费群的成长,以及他们对自身健康认知的提高，使他们对白酒的消费更加的理性。消费者正在以自己真正需要的******功能、品质及文化等元素作为自己选择产品的依据。果酒凭借自身的独特之处脱引而出，博得年轻人的芳心。尤其是近两年RIO、冰锐等预调酒大量的广告攻势，使得受众对果酒有了进一步的认识。在人们普遍注重营养健康时代，果酒越来越被众多消费者认同和接受，表现出巨大的市场潜力。尤其是对白酒无感的年轻消费人群，多重***和美容***的果酒，符合未来酒业的发展趋势，前景乐观。