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作者:咪噢酒业2020/6/14 4:52:24






?苹果酒的总类有哪些?

苹果酒的总类有哪些?

发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁(hard cider),在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒,又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。德国就出产很多这样的低酒精或无酒精的葡萄酒,它们的酒精含量都很低,也就8%ABV而已。

甜苹果酒

苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成,是非起泡酒,当发酵到相当密度为1.020~1.025时,用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒(干苹果酒)内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。

干苹果酒

它是一种全发酵的苹果酒,一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵,直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量约为4.5%~7%,而葡萄酒内的酒精含量为7%~14%。

起泡甜苹果酒

它是将苹果汁发酵至刚起泡,其中酒精含量(体积含量)在1%以下,发酵是在封闭的容器内进行的,过滤、灌装也是在封闭系统内完成,以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2~0.3Mpa。

起泡苹果酒

它含有二氧化碳气体,但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较前一种苹果酒高,为3.5%,含糖量低。

苹果气酒

各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气,即为气酒或叫碳酸苹果酒。要注意苹果气酒与天然发酵的带气苹果酒的区别。对于苹果气酒而言,二氧化碳压力为0.28~0.35Mpa。

香槟型苹果酒

香槟来自法国的香槟阿登省(Champagne-Ardenne)。法国的酒***定,香槟必须是法国香槟省制造的含二氧化碳白葡萄酒,而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似,酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。天然发酵的气泡则像泡水(例如法国产的Perrier)一样,有利于主餐时候起到消化功能,也可以很好地起到餐前开胃的作用。不过,若你曾有幸在葡萄园中摘下过一串多汁的欧亚葡萄(VitisVinifera),相信对于这个问题,你将会很有发言权。


猕猴桃酒的传说

中国的酒文化源远流长,关于酒的传奇故事,你知道吗?猕猴桃虽然兴盛于新西兰,却起源于中国,用来酿造成猕猴桃酒,你可能也是才听说,可是据有关资料记载,早在二千年前就已经有了猕猴桃酒,并被称为“西汉美酒”。

2003年,30多个***100多位***实地考察后一致认定:中国是猕猴桃的原生中心,世界猕猴桃发源地在湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇。2014年,中博绿色科技创始人黄祥礼在宜昌市夷陵区雾渡河镇发现了8.2亿年前的猕猴桃化石。

2003年,西安考古***在北郊发掘出西汉前期列侯古墓,发现一件青铜器内存有26公斤清香扑鼻的翠绿色液体。***鉴定,这是距今2000年前采用猕猴桃发酵而成的“西汉美酒”,是我国考古学史和科技一个重大发现。




猕猴桃酒的传说

猕猴桃酒自然酿,野猴贪饮精神气倍增

据传,早在汉代,一座深山的湖边长满了猕猴桃树,成熟后的果实掉进湖里,长年累月随着气候变化在湖水中自然发酵。山中猴子常来湖边喝这酒香四溢的湖水,竟然体格强壮,精神气倍增。山民们发现后,便开始用猕猴桃酿酒,谓之“阳桃酒”、“藤梨酒”,这就是早的“猕猴桃酒”。天或第二天,每天将发酵的甜瓜糖搅拌2至3次,然后每天搅拌一次,直至发酵减慢。



桑葚酒市场的一些机会及威胁

现在国内市场饮料市场充斥各样的饮品,但是国内,甚至国际上,几乎都没有桑葚同类竞争产品,酒类市场已无新意。因此,桑葚果酒(美名曰瀛鑫紫酒)正好迎合了未来市场需求。因为桑葚酒属新型食品,产自中要华生态大岛崇明岛,口感饱满,采用100%桑葚原汁酿造。下面就来讲一下销售桑葚酒的一些机会及威胁。让酵母发酵剂静置1到2个小时,直到它起泡,然后将其搅拌到初级发酵罐中。




1.桑葚酒营养价值高,关注度不断上升

现代研究证实,桑葚酒营养价值远远高于葡萄酒,对于人类心脏及系统的及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,物质等也远远高于葡萄酒。具有******、、压软化血管、等诸多美容*********。随着居民生活水平的提高及对健康营养的追求,桑葚酒越来越受到居民的关注。关于不同品种的葡萄酒,选择恰当的侍酒温度能够充沛展现葡萄酒的各种香气、风味、口感、构造,使葡萄酒的一切个性都能够被我们的味觉和嗅觉捕获,在贮存环节,由于大局部的葡萄酒都是在购置后立刻饮用,因而不用追求严苛的贮藏规范。

2.扩大桑葚酒在新年的影响力

桑葚酒可以作为札品酒。紫酒,紫酒,紫气东来,有美好的寓意。作为礼品酒赠送亲朋好友,婚庆生日,公司庆典更是合适不过。另外,瀛鑫酒庄有设计特别的礼品包装。

3.年青人是主打市场

桑葚酒又作为果酒,果酒市场只有单调的苹果酒。桑葚酒后劲十足,有足够的市场冲人。桑葚酒没有葡萄酒的庄重,只有在很稳重的场合才适合,而桑葚酒没有限定在特定的框架内,适合年轻人们聚餐时的选择,不失活泼。


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