如何选择品质优良的咸鸭蛋

品质好的咸鸭蛋，外壳要是干净的，光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色，而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。挑选咸鸭蛋时，应该选择没有异味的，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。把咸鸭蛋拿在手中掂分量，质量重的较好。品质优良的咸鸭蛋会有轻微的颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈不规则的晃动感，并带有异响。

早餐被证实的益处

《***系统科学》杂志10月16日出版的期刊中刊登了一篇以早餐所带来的好处为主题的新闻稿。该文章详细的描述了21位受试者在摄入含750卡路里的早餐前后，脑部成像结果。随后他们向被试者提供了午餐。伦敦皇家学院临床科学中心的Tony博士在10月中旬举行的新奥尔良***系统科学会议上评论了该研究结果。没有食用早餐的受试者，大脑框额叶皮层的活跃性有特殊变化。

该中心与大脑对食物的喜悦程度有关，影响大脑对食物的感受。与未进食早餐的受试者相比，进食过早餐的受试者对食物表现出的喜悦程度的较低。该研究结果进一步证实了之前由AEB资助的研究发现，早餐吃一个鸡蛋能够增强饱腹感，从而减少随后一整天的卡路里摄入量。

青壳系蛋鸭是培育方向受传统习惯影响，我国消费者偏好青壳鸭蛋，青壳蛋售价比白壳蛋高，在市场上畅销，再加上青壳鸭蛋蛋壳较厚，在饲养、运输、加工过程中破损较少，因此深受生产企业的青睐。但是，目前只有缙云麻鸭、绍兴鸭、山麻鸭、金定鸭、荆江麻鸭等有青壳蛋系，经过专门化选育的青壳蛋鸭配套系并不多，其它蛋鸭品种的本品种选育、品系选育和配套系杂交利用缺乏系统研究，个体生产性能差异大，遗传潜力尚未得到充分发挥，远远不能满足生产需求。因此，青壳蛋鸭品种选育、早熟高产抗逆蛋鸭新品种（系）选育及其健康养殖配套的技术研究，将有效推动我国蛋鸭产业快速发展。