鸡蛋午餐不仅仅是健康的因为具有相对较低的脂肪和饱和脂肪酸，并且有助于***者远离午后的小点心。

现在主要的心脏健康团体已经去除了对于鸡蛋消费的限制，因为研究表明日常食用的胆固醇对心脏健康不是主要问题，从来没有这么充分的理由表明蛋是一种健康饮食。

对于饱感的影响，不同的食物有不同的作用，蛋白质相较于碳水化合物和脂肪能明显提高饱感、降低饥饿感。研究表明提高日粮蛋白质同时控制能量摄入，能够很好的控制体重、降低脂肪。鸡蛋是矿物质和***的关键来源，同时鸡蛋中的蛋白质的能量占了35%。

健康的饮食是控制胆固醇水平的重要手段。下面是几个推荐的饮食小贴士

减少饱和脂肪

减少饼干，甜点，油乎乎的外卖，香肠，意大利肠，全脂奶和芝士的摄入

控制体重

肥胖人群可通过***降低血胆固醇水平.多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸可维持胆固醇水平健康。

吃适合自己的纤维素类型和量多吃纤维素维持胆固醇水平，推荐摄入大量的水果，蔬菜，豆类和全谷物类。

多吃豆类豆制品（像豆浆，大豆和亚麻籽面包）都可帮助控制胆固醇水平。

近的一项调查显示，超过50％的医生错误地认为饮食胆固醇可显著增加胆固醇水平。

对特殊人群（像，饮食胆固醇敏感者和患症的人们）还需要做更多的研究，已确定在不同类型的饮食中至少需要多少鸡蛋来满足需要。

以纯种利用、区域品牌为主我国有许多优良的蛋鸭品种，蛋鸭养殖量约占***90%，但在遗传育种、养殖水平、疫病防控、蛋品深加工、无害化处理等方面有待加强和提高。现有蛋鸭品种基本是纯种，不可避免会出现近交退化现象，生产上还是采用单一地方品种为主，很少采用配套系技术，真正用于商品化生产的并不多，其中二、三个当家品种占市场总量的70%-80%。金定鸭体型较大，耐寒，适宜在北方饲养，成年母鸭体重1.67千克，成年公鸭体重1.60千克，500日龄产蛋量280个以上，平均蛋重72克，料蛋比为2.85:1；山麻鸭是体型的蛋鸭品种，主要在福建和浙江饲养，成年母鸭体重1.35千克，公鸭体重1.32千克，500日龄产蛋量300个以上，料蛋比为2.80:1；缙云麻鸭青壳系具有高产、早熟、蛋形中等偏小、抗逆的特点，很适合南方地区养殖，目前主要在珠江流域和长江流域推广。