咸鸭蛋怎么弄熟？

咸鸭蛋是用煮熟的。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：1、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。做法是，首先你要把裹在咸鸭蛋外表的一层黄土用清水洗净，再把洗净的咸鸭蛋放入装有净水的锅中，以水满过咸鸭蛋为宜，先把少许盐放入锅中，要以煮咸鸭蛋的量来决定盐的多少，一般以二十个咸鸭蛋煮一锅放两瓢根为准，放盐的目的是为了不把咸鸭蛋内的咸味煮出，而导致咸鸭蛋不咸，不好食用，也不便保管。接下来开火用中火煮到水开后，再把火调至微火，让它保持水沸的状态，再煮二十分钟把火关掉，用漏勺捞起放入盆中，待冷却即可食用。

皮蛋不能和什么一起吃 吃了皮蛋不能吃什么：

李子：夏天是吃李子的佳季节，很多人都喜欢饭前吃一些水果然后再吃饭，但如果正餐有皮蛋，就不建议先吃李子了，或者吃了李子就不要吃皮蛋了，二者只能取其一，因为皮蛋里面的无铅和梨子里面的产生冲突，一起吃的话容易引起身体不适。

什么人不能吃皮蛋,皮蛋哪些人不能吃：

因为皮蛋里面含有铅，因此正在发育的孩子是不建议多吃皮蛋的，以免影响身体发育，而且皮蛋剥开之后如果是呈浅绿色就代表已经被污染，而且韧性差，容易松散，这种皮蛋千万不能吃，否则里面含有的沙门氏会渗透进入身体里面，从而导致。

松花皮蛋四种腌制方法和五个技巧

腌制方法：鸭蛋50枚，食用碱120克，生石灰350克，盐60克，草木灰500克，茶叶50克，黄泥适量。做法：鸭蛋洗净晾干水分，茶叶用水煮5-8分钟，然后将生石灰化开，再加入剩余的原料搅匀，和成糊状，将鸭蛋放入粘匀，放坛子中密封腌制10天左右，即可第二种【松花蛋】腌制方法：新鲜鸭蛋50枚，变蛋粉750克。这个主要处决于存放的温度，如果在煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。做法：将变蛋粉倒入碗中，加入清水搅成黏稠的糊状，另一个万盛干粉，将洗净的鸭蛋在糊状的浆中蘸一下，再滚上一层干粉，装入坛子中，密封保存20天左右即可，食用前取出晾一会，可去除碱味。第三种【松花蛋】腌制方法：新鲜鸭蛋5公斤，300克，红茶末100克，盐200克。做法：红茶用开水煮10分钟，过滤掉茶叶备用。准备一个坛子，放入，加入茶水1600克，盐，搅至完全溶解，放入鸭蛋，用重物压制，让鸭蛋全部浸泡在水中，密封腌制15天即可。

第四种【松花蛋】腌制方法：新鲜鸭蛋50枚，花椒，八角，，良姜，香叶各15克，草木灰适量，石灰粉适量。第二次抽检在12-13天，若蛋壳花斑全部脱落，蛋白凝固并且表面光洁，色泽褐黄带青，全部上色，蛋黄外层变色，则说明正常。做法：鸭蛋清洗干净晾干水分，再将上述香料用沸水煮10分钟，捞出残渣凉透盛出，慢慢下入石灰粉，草木灰搅成黏稠糊状，再将鸭蛋逐个粘匀后在裹上锯末，装入坛子中，密封腌制20天左右即可。