皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

皮蛋，制作皮蛋，将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，皮蛋加工，并放凉供食。

松花蛋与皮蛋有区别吗？

没有区别，皮蛋就是松花蛋，她们是同一个东西，叫法不同而已。***的说，皮蛋又叫变蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。

凉拌皮蛋的做法，好吃又爽口，赶紧学起来！

皮蛋拌黄瓜主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒做法：1、将材料洗净，将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。2、将盐、糖、味精、酱油、香油，红油，醋放在一起调制成调料。3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

鲜辣皮蛋主料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，宜春皮蛋，香菇做法：1、处理原料，切块切丁。2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，鹌鹑蛋皮蛋，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。

制作皮蛋-宜春皮蛋-凯旋蛋品松花蛋生产厂由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂（www.jxhjp-m.com）为客户提供“皮蛋,松花蛋,变蛋,鸭蛋,鹌鹑皮蛋,鹌鹑蛋”等业务，公司拥有“凯旋皮蛋,松花蛋,变蛋,鸭蛋,鹌鹑皮蛋,鹌鹑蛋”等品牌。专注于蛋制品等行业，在江西 南昌 有一定知名度。欢迎来电垂询，联系人：杜经理。