松花蛋厂家教您鲜辣松花蛋的做法：　

　1、取新鲜松花蛋四个切瓣，红辣椒1个切成环状、大蒜3瓣，然后取一把香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分。

　　2、把香菇放锅内干炒2分钟后盛出，再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇。先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘。

　　3、将切好的松花蛋摆入盘中，然后把炒好的香菇和辣椒浇在蛋上，再放入香油调匀即可。

松花蛋分为哪两个分类

1、彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、松花蛋、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、制作时先将热水倒入大缸里，把茶叶、、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。用配好的料泥把新鲜鸭蛋逐个包泥，包均匀后放缸里，皮蛋价格多少钱一个，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。

　　2、无铅松花蛋：以往的松花蛋加工中含有氧化铅，使人望而生畏，随着食品健康的提出，现在加工松花蛋都无铅了，制作时，把选好的鸭蛋浸泡在用碱、盐、茶叶、桑木灰等配成料水中，20天左右后捞起，用干泥粉掺入卤水包好，再滚上砻糠即成。此蛋剥壳后，布满花纹，切开后分三圈不同的色彩，外圈墨黑结成晶状硬块，中圈略带***，较软，里圈呈金***，为熔糖状







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购买皮蛋时需要注意这两方面：

皮蛋是正规厂家生产、外包装上食品标签清晰。皮蛋在运输过程中没有破损、被污染和变质。

还可以通过这 4 个方法来判断：

1 看 观察皮蛋外表，宜春皮蛋，如有破损，可能皮蛋已坏。

2 掂 把皮蛋放手上轻轻掂几下，好皮蛋有弹性，颤动大。

3 听 把皮蛋在耳边摇晃，好皮蛋一般没响声，正宗松花海鸭皮蛋价格，响声大有可能皮蛋已坏。

4 闻 不要以为皮蛋有臭味是正常的，有臭味很可能皮蛋已坏。

有传言说，蛋壳上斑点颜色越深越大，铅含量越高，但这个判断方法并不可靠。皮蛋中***含量的多少，并不能通过肉眼直接判断，蛋壳上的斑点是多方面因素共同导致的。

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