发展中的问题

麻辣休闲食物尽管商场宽广，但问题也很多很大。现在首要会集在产品包装档次低，包装材料和形态同质化。因准入门槛过低，导致很多企业纷繁投产这一职业，稍有作为者即可在短期内使自己产品形成地域品牌。正因为这些原因，恰恰约束了区域品牌扩展成为***性大品牌的可能性。依据对长沙、成都、芜湖等麻辣休闲食物要点消费城市的调研数据剖析，发现一个普遍现象：消费者对麻辣休闲食物品牌认知较为混乱。现在这些品牌存在的短板首要表现在以下三方面：

1、企业缺少战略经营策略；仅满足于一城一地的抢夺，企业缺少久远的开展规划。

2、麻辣休闲食物经营者普扁本质较低。企业经营是建立在经营者文化本质基础上的，靠经历不足以让企业具有久远开展。

3、经营者食物安全意识低。在一些经营者中存在食物吃不死人作为生产底线。缺少对食物安全***的学习，更谈不上企业职工安全意识训练。

4、运用香精产品不标准，有的厂家运用一些没有标签的香精产品，导致休闲食物的品质得不到确保。

麻辣休闲食物系列每年以快速、多元化、特征化等特征开展。我们把国内麻辣休闲食物的麻辣调味技能分为三个阶段：

第1阶段，1998年前，简单的麻辣味的辣椒、花椒进行复合，成为第1阶段的特征：麻、辣。

第2阶段是1998年至2007年，余干鞋底辣片 味美，除麻辣之外开始使用一些咸味香精香料，除了辣椒、花椒之外还运用了新式肉味香精，余干鞋底辣片 精选，使麻辣风味特征比较突出，麻辣风味和口感得到进一步提升，麻辣和肉味的复合达到了新的调味水平，这使麻辣系列食物开展出一些知名品牌，这个过程中诞生了一些调味精品。

第3阶段，2007年到现在，主要体现为麻辣味、肉味、厚味及回味，这成为当今麻辣风味系列食物快速开展的一大特征，回味、厚味也就成为了当今***有竞争力的麻辣调味秘笈。

我们在***范围内的50个大中城市进行普查，挑出了1000份完好的查询问卷进行收拾和剖析，并针对长沙、成都、芜湖这三个休闲豆腐干要点消费城市，余干鞋底辣片 美味，运用我们首创的消费者心思勘探以及抢先客户调研法对消费者、经销商等进行了深入查询、访谈。

经过一系列科学谨慎的调研和数据剖析，我们发现现在我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其间豆腐干类占20%左右，如此预算我国13亿人口，现在的豆腐干商场容量为156万吨，依据现在商场上的价格12至18元/斤核算，商场总容量在37.5—56亿之间。跟着原材料价格的不断上涨，越来越多的人们认可和倡议休闲豆腐干这一健康休闲食品，商场容量将会越来越大。依据中华养分学会的预算，未来十年内，我们***人均豆制品年消费量将在18公斤左右，余干鞋底辣片，豆腐干的需求量，***将会到达468万吨，依照未来的每斤均价20元核算，未来十年内的商场容量保存估量将会到达200亿，年增长率保存估量在30%——40%。

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