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怎么在家做辣条

1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的份额比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除掉豆渣。

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，余干鞋底辣片，加热烧开5分钟，但不要重复加热。

5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。豆浆盆的外表跟着加热，开始呈现一层豆皮。

6.用筷子将豆皮捞出来。晾在铁丝架上风干。

7.风干5分钟。

8.将豆皮炸至金黄，捞出。

9.油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸。

10.放入豆皮，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。

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