烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。

生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。人们都有这样的经验，如果要求每日吃500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。

烹调可以软化纤维。

对于肠胃虚弱、胃肠胀气等类型的人有益。

***后，熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭***物质，大肠菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和******的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。

学校食堂配送对食品及配送资质的要求：

学校食堂配送的大米必须符合GB1354-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。食用油必须符合GB1535-2003标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。禽蛋必须保证新鲜，且符合食品卫生安全法要求。糖、味精、酱油、醋、生粉等佐料、副食品必须具有“QS”食品质量认证标志。猪肉、鸡鸭等冷冻食品必须具有动物检验检疫合格证明。

粮、油、禽蛋、调味品、佐料、副食品供应商须具备经营、生产、配送能力，具有国内***法人的资格，饭店调料配送，注册资金50万元及以上。冷冻食品允许为个体工商户，但必须有冷库，西餐调料配送，具备经营、配送能力。持有生产经营卫生许可证或厂家的代理***书，具备较强的供货能力、良好的企业信誉及***服务能力。能提供配送物品的检测报告或食品检验合格证。以及***、行***规定的其它条件。

一般来说，温度对蔬菜配送有很大的影响。蔬菜配送蔬菜从采摘到送到客户手里是要经过一定的时间，冬天温度低，调料配送公司，配送过程中比较不会出现什么变质异味的情况出现，但是夏天就不一样了，夏天温度高，配送过程中很容易影响蔬菜的品质。我们都知道生鲜蔬菜在配送过程中如果保鲜不当很容易造成食材变质有异味，影响食客的身体健康。那么如何才能保证生鲜蔬菜在配送过程中保持新鲜呢。新鲜蔬菜切割包装后，高新区调料配送，应立即放入冷库中贮存，贮存温度必须5℃以获得足够的货架期及确保产品食用安全。贮存时，包装小袋要摆放成平板状，否则产品中心部不易冷却，特别是放入纸箱中贮存时，更应注意。配送蔬菜时，使用冷藏车或保冷车为主。一方面应注意冷藏车的车门不要频繁开闭，以免温度波动，高于10℃，不利于产品保鲜。民以食为天，食以安为先，翰锐商贸秉承这个理念，确保将新鲜的食材送到客户手中。

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