步留率的计算方式

步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗

步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%；步留率=毛重-损耗/毛重*100%

实际进价=原始进价/步留率

【例】：一条6KG的某商品加工后，能够出售部分有3.6KG，丢弃为2.4KG，则步留率为多少？

6－2.4/6×100 ＝3.6/6 ×100＝60％

南昌瀚锐商贸有限公司是***从事南昌蔬菜配送、农副产品加工批发配送，提供蔬菜代销、

代购、配送及农副产品。

食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此 好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。

生鲜食材的选购技巧与保存方法? 生鲜食材的选购技巧?

1、水果：? 选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。 ?

2、蔬菜：? 茎叶完整，无烂叶、枯萎。 ?

3、鲜虾：? 无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。 ?

4、鲜鱼： ? 完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红

合格的冷鲜肉的鉴定方法

一看：先看肉色，肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉；表面发暗、发干，则为不合格的冷鲜肉。其次看脂肪，脂肪洁白、光泽油腻，则为合格的冷鲜肉；脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格的冷鲜肉。

二嗅：嗅闻肉的气味，无腥臭味，气味较纯正的肉，则为合格的冷鲜肉；略有氨气味或酸味的肉，则为不合格的冷鲜肉；有刺鼻腥臭味的肉，则为变质肉。